کباب تابه ایی

#کباب_تابه_ایی

مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۷۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد تقریبا بزرگ
گوجه فرنگی ۴ عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
رب گوجه ۲ ق غ
روغن به میزان لازم

طرز تهیه
۱- پیاز رو رنده کنید ویکم آبش رو بگیرید. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک و فلفل بزنید و با دست خوب ورز بدید و مخلوط کنید.
۲- یک ساعتی استراحت میدیم تا هم آب اضافی ش خارج بشه و هم مواد به خورد هم برن
۳- کف تابه رو چرب کنید و گوشت رو کف تابه به ضخامت ۲ تا ۳ سانتی متر پهن کنید. دستتون رو خیس کنید و سطح روی گوشت رو خوب صاف کنید. با کفگیر کباب ها رو به قطعاتی به عرض ۴ سانتی متر برش بدید و بین اونا رو کمی فاصله بدید.
۴- گوجه فرنگی ها رو نصف کرده یا حلقه ای کلفت برش بدید و روی کباب بچینید ( میتونین جدا هم سرخشون کنین)
۵- درب تابه رو بذارید و حرارت رو کم کنید. کباب ها آروم آروم آب میندازن و با آب خودشون میپزن

۶- در ۵ دقیقه اخر شعله دو کمی بلند کنید تا کباب ها سرخ بشن و بعد برگردونید تا سمت دیگه هم کمی طلایی بشه و بعد رب گوجه فرنگی و با کمی اب مخلوط کنید و بریزید روی کباب ها و اجازه بدید با حرارت ملایم ابش تبخیر بشه.

میتونید از فلفل کبابی هم در کنار این کباب ها استفاده کنید
گوشتی که برای کباب تابه ای استفاده میکنید, بهتره که مخلوطی از گوشت گوسفند و گوساله باشه
آب پیاز رو کمی بگیرید و با گوشت مخلوط کنید تا کباب ها آب نندازن و وا نرن
میتونید کباب ها رو در سینی فر یا یک پیرکس چرب شده مناسب, در طبقه وسط فر هم بذارید تا بپزن

برای جلوگیری از وا رفتن کبابها آنها را خوب ورز بدهید.
اگر مایه شما رقیق شد به آن یا آرد نخودچی اضافه کنید.
.
.