پیتا يا پيده گوشت

#پیتا_يا_پيده_گوشت
برای خمیر؛
200 میلی لیتر آب گرم
200 میلی لیتر شیر گرم
نصف بسته مخمر تازه یا 1 بسته مایه خشک
یک چهارم فنجان روغن زیتون
1.5 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری شکر
4.5-5 فنجان آرد

برای قیمه با گوشت چرخ کرده؛
گوشت چرخ کرده با چربی متوسط ​​150-200 گرم
1 عدد پیاز
1-2 حبه سیر
2 عدد فلفل سبز
2-3 قاشق غذاخوری جعفری
2 عدد گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1/2 قاشق غذاخوری رب یا سس کچاپ
4-5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
1 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1/2 قاشق چایخوری پاپریکا

به لبه های خمیر
2 عدد زرده تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون

ساخت:
ابتدا با تهیه مواد داخلی شروع کنید. گوشت چرخ کرده را در کاسه بریزید. سایر مواد را یکی یکی به قطعات کوچک خرد کنید. رب گوجه فرنگی، روغن و ادویه جات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آن را در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

مایه خمیر، شکر، شیر گرم و آب را در ظرف مناسبی برای خمیر بریزید. آنقدر هم بزنید تا مخمر حل شود. سپس روغن و نمک و آرد را کم کم اضافه کرده و خمیری نرم اما چسبناک ورز می دهیم. بپوشانید و به مدت 45 دقیقه تخمیر کنید.

خمیر تخمیر شده را به 10 قسمت تقسیم کنید. اگر می خواهید آنها را بزرگتر کنید، . خمیر را از طول با وردنه روی سطح آردپاشی شده باز کنید و خمیر را روی سینی یا کاغذ روغنی مانند من قرار دهید. موادگوشت چرخ کرده را با کمک قاشق وسط آن پهن کنید. لبه ها را با تا زدن ببندید و خوب فشار دهید تا هنگام پخت باز نشوند. زرده تخم مرغ را با روغن مخلوط کرده و با قلم مو روی آن را بمالید. در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه بپزید تا کمی قهوه ای شود. به محض اینکه آن را از فر خارج کردید، لبه های آن را با کره چرب کنید و اگر پیتای نرم تری می خواهید، روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید. بعد از سپری شدن اولین حرارت سرو کنید