دلمه کلم برگ

#دلمه_کلم_برگ

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ....... 300 گرم
لپه ....... دو سوم پیمانه
برنج ....... یک و نیم پیمانه
پیاز ........ یک عدد بزرگ
سبزی دلمه شامل ترخون و مرزه و جعفری
و شوید ....... نیم کیلو
ادویه و نمک ...... بمقدار لازم
رب ...... بمقدار لازم
کلم ........ یک عدد متوسط

طرز تهیه:
1 - لپه را از شب خیس میکنیم ولی برنج دو ساعت کافیست .
هر دو را میگذاریم تا نیم پز شوند .
2 - قسمت زیرین و مغز کلم را با چاقو برش داده و خالی میکنیم تا هنگام جدا کردن برگها راحت باشد .
کلم را داخل یک قابلمه بزرگ که به اندازه کلم باشد گذاشته و آب اضافه میکنیم و کمی سرکه و میگذاریم بپزد به مدت یک ساعت .
با اضافه کردن سرکه بوی بد کلم گرفته میشود.
3 - در مدتی که کلم پخته میشود مواد داخل کلم را آماده میکنیم .
پیاز را نگینی خرد کرده و داخل ماهیتابه با روغن سرخ میکنیم .
گوشت و ادویه را اضافه کرده و تفت میدهیم.
برنج و لپه نیم پز و سبزی دلمه خرد شده و نمک را اضافه کرده و از روی حرارت بر میداریم.
کلم پخته شده را از آب خارج کرده و بعد از کمی خنک شدن برگهای آن را به آرامی جدا میکنیم .
داخل برگها را چند قاشق مواد گوشتی را گذاشته و میپیچیم و داخل یک قابلمه که چند برگ کلم ته آن گذاشته ایم میچینیم .
بهتر است قابلمه را بزرگ انتخاب کنیم تا دلمه ها یک ردیف چیده شوند تا سس به همه دلمه ها برسد و خوب پخته شود .
پیچیدن دلمه ها که تمام شد سس را آماده میکنیم .
مقداری روغن در ماهیتابه ریخته و چند قاشق رب اضافه مبکنیم و تفت میدهیم و نمک و ادویه اضافه کرده و آب میریزیم .
سپس سس آماده شده را روی دلمه ها ریخته و میگذاریم بپزند .
وقتیکه دلمه آماده شد در دیس کشیده و تزیین میکنیم .
حتما امتحان کنید . واقعا خوشمزه ست .
نوش جان