بستنی انار

بستنی انار (3)

بعد از اینکه آب انار و لیمو و خاکه قند را مخلوط کردید؛ خامه را اضافه کنید و با همزن بزنید تا به مرحله سافت پیک برسید و خامه فرم بگیره و اگه ظرف را وارونه کردید از ظرف برنگرده‌؛ وقتی خامه میزنید جایی میرسید که اگر پره های همزن را داخل خامه بزنید میبینید خامه به نوک پره اویزون میشه و اگه همزن را تکون بدید خامه نوک پره کمی خم میشه این مرحله سافت پیک هست و اگر ادامه بدید به مرحله استیف پیک میرسید که خامه نوک تیز سر پره های همزن ظاهر میشه برای این بستنی رسیدن تا مرحله سافت پیک کافیه نیاز نیست ادامه بدید.
نکته دیگر اینکه باید از خامه با درصد چربی ۳۵ درصد یا بالاتر استفاده کنید و با خامه صبحانه ایران معروف به پاکت صورتی شخصا تجربه ندارم چون خامه های اینجا ویپینگ کرم هست که خیلی مایع شل و روانی هست و به محض اینکه بزنید خامه فرم میگیره؛ توصیه میکنم اگه از خامه صبحانه استفاده میکنید حتما قبلش پره های همزن و ظرفتون را داخل فریزر بگذارید و در محیط سرد اینکارو انجام بدید. خامه فرم گرفته قنادی هم توصیه نمیشه چون خودش از قبل شیرین شده. بعد از اینکه خامه فرم گرفت مواد را داخل یه ظرف درب دار بریزید و به مدت ۴ ساعت یا یک شب تا صبح فریز کنید و زمان سرو دونه های انار که جدا گذاشته بودید را لابلای اسکوپ‌های بستنی بدید و با چند برگ کوچیک نعناع تزئین کنید.