پیچ انگشتی

پیچ_انگشتی

شیرینی پختم به سفارش همسر، حس عیدو داره حتما سیوش کنید تا داشته باشیدش ، ولی واقعا شیرینی خوشمزه با عطر و طعم نوستالژی هست ، من خیلی سال هست این شیرینی رو درست می‌کنم و بالاخره نکاتش دستم اومد که چی به چی هست، پس حتما با دقت بخونید و عکس ها رو‌هم ببینید .

میبینید چقد روش صافه و یکدسته

و چروکیدگی نداره و پفش هم عالیه
، تازه بافت داخلش هم نرم و کشداره
#شیرینی_گردویی یا به قول تبریزیا #پیچ_انگشتی .
نکته خیلی مهمش درجه حرارته فره که حرارتش زیاد باشه یکنواخت پف نمیکنه با این مواد (حداقل گردو) حدود ۱۵۰گرم شیرینی خواهید داشت
زرده سه عدد
پودرقند 75 گرم
ارد 1 ق چ
وانیل یک پنسه
پودر هل یک چهارم ق چ
گردو 60 تا 100 گرم
زرده تخم مرغ را با وانیل و پودرهل شروع می کنیم با همزن به زدن .کم کم پودرقند رو اضافه می کنیم .حدود پنج دقیقه ای می زنیم تا کاملا سفیدرنگ و کشدار بشه و بعد یک ق ارد اضافه می کنیم و در نهایت همزن رو خاموش کرده و گردو رو و با لیسک فقط قاطی می کنیم.
داخل سینی فر کاغذ میندازیم.احتیاجی به چرب کردن نیست . با ق چ با فاصله داخل سینی از مایع میریزیم.چند ثانیه ای صبر کنید یکم که پهن شد (تو عکس مشخصه حتما ببینید) روش پودرپسته یا تکه های پسته بپاشید و به مدت ده الی 15 دقیقه داخل فر 130 تا 150 درجه سانتی گراد بپزید .رنگ شیرینی نباید عوض بشه.ازفر هم بیرون اوردید تا چند دقیقه بهش دست نزید توش هم شله که بعد چند دقیقه سفت میشه .
نوش جونتون.