#Repost omidzavieh منبع

#Repost omidzavieh منبع
——
بستنی وانیلی / Vanilla Ice Cream / رسپی👇🏼
.
مواد لازم:
شیر ۲۲۵ گرم
خامه ۲۲۵ گرم (خامه صبحانه، ۳۳٪ یا هوی کریم)
شکر ۱۰۰ گرم
گلوکز ۱۵ گرم (عسل هم میتونین جایگزین کنین)
زرده تخم مرغ ۱۴۰ گرم (حدود ۶ عدد)
وانیل نصف غلاف کافیه ولی من کامل زدم
.
طرز تهیه:
شیر، خامه، نصف شکر، گلوکز و وانیل رو داخل شیرجوش میریزیم
وقتی جوش اومد خاموش میکنیم، سلفون میکشین و ۱۵ دقیقه میذاریم استراحت کنه تا عطر وانیل آزاد بشه
زرده و بقیه شکر رو با ویسک دستی میزنیم
وقتی مواد استراحت کرد، پوسته وانیل رو خارج میکنیم (میشوریم و میذاریم خشک بشه برای استفاده های دیگه)
مواد رو کم کم میریزیم روی زرده ها، وقتی تموم شد برمیگردونیم داخل شیرجوش و با حرارت ۲ از ۱۰ میپزیم
حدود ۵ دقیقه کافیه، دماش نباید ماکسیمم از ۸۵ بالاتر بشه
بعد خنکش میکنیم
سلفون میکشیم و حداقل ۸ ساعت میذاریم یخچال
بعد میره فریزر، هر نیم ساعت یه بار میاریم هم میزنیم
تا ۵ بار این کارو تکرار میکنیم و بستنی آمادس
.
نکته:
اگه زرده رو کم کردین به همون مقدار خامه اضافه کنین
شیر پرچرب باشه حتما
از پوست وانیل خشک شده برای خیلی چیزا میتونین استفاده کنین
من آسیاب میکنم و داخل اردپاش میریزم
.
ارزش تست کردن:
۹ از ۱۰
.
#icecream #بستنی #بستنی_وانیلی #بستنی_خونگی #وانیل