رول مرغ و سبزیجات

رول مرغ و سبزیجات
مواد اولیه :
پیاز (خردشده) 1عدد
مرغ (خرد شده) 125گرم
هویج (آب پز و مکعبی خردشده) 150گرم
سیب زمینی (آب پز و مکعبی خرد شده) 150گرم
نخود سبز 50گرم
شیر 125 میلی گرم
آرد 75 گرم
آب مرغ 200 میلی گرم
جوز هندی (یا 2 ق چ زنجبیل و 2 ق چ پودر سیر یا هر ادویه دلخواه) 1و 1/2 ق غ
فلفل سیاه 1و 1/2 ق چ
نمک 1 ق چ
کرفس 30گرم
روغن مایع 1/2 فنجان
خمیر رول :
تخم مرغ 1عدد
شیر 50 میلی گرم
نمک 1/2 ق چ
آرد 70 گرم
آب 150گرم
کره (آب شده) 1 ق غ
رویه رول :
سفیده تخم مرغ 4عدد
آرد سوخاری 400گرم
روغن برای سرخ کردن

اول پیازها رو در روغن سرخ می کنیم بعد مرغ خوردشده رو اضافه می کنیم:
سیب زمینی و هویج های آب پز و کمیس بعد نخود سبز رو اضافه می کنیم:
نمک و فلفل و ادویه دلخواه رو میریزیم کمی هم میزنیم وکرفس خوردشده رو اضافه میکنیم
آرد رو اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم 4-5 دقیقه تا همه مواد به آرد آغشته شود بعد شیر را اضافه می کنیم:
آب مرغ یا آب سبزیجات رو اضافه می کنیم و 5 دقیقه روی حرارت ملایم میگذاریم تا غلیظ شود و از روی حرارت بر می داریم تا سرد شود:
برای درست کردن خمیر رول اول تخم مرغ و شیر و کره آب شده و آرد رو با هم مخلوط می کنیم و خوب هم میزنیم:
1/4 فنجان از خمیر را در تابه نچسب به قطر 20 سانتی متر که کف آن چرب شده میریزیم و تابه را می چرخانیم تا خمیر در همه جای تابه پخش شودو به صورت خمیر نازکی می پزیم:( کل مایه را به صورت ورقه های نازک می پزیم)
خمیر ها را به صورتی که طرف حباب دار آن بالا باشد پهن کرده 1 تا 2 قاشق از ترکیب مرغ و سبزیجات را داخل آن می پیچیم:
موقع پیچید لبه های آن را نیز به داخل تا کنید برای محکم تر شرن می شه از سفیده تخم مرغ استفاده کرد:
در یک ظرف سفیده تخم مرغ و در ظرف دیگری آرد سوخاری می ریزیم . رول ها رو اول در سفیده بعد آرد دوباره سفیده و باز آرد سوخاری ( یا کورن فلکس خوردشده) می چر خانیم و در روغن سرخ می کنیم