#_دلمه_بادمجان_قالبی

#_دلمه_بادمجان_قالبی

مواد لازم : 📝

بادمجان قلمی ۴ عدد
لپه ۱ پیمانه
برنج ۱ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
سبزی دلمه ( جعفری_گشنیز_شوید_ترخون) مقداری
رب گوجه فرنگی ۱ ق غ
پیاز ۱ عدد

✍ طرز تهیه :

ابتدا بادمجان ها رو از طول نازک ورقه ورقه کرده و درون آب نمک بزارید تا تلخی بادمجان گرفته بشه برای این دلمه حتما بادمجان ها باید قلمی وکشیده باشند .بادمجان ها را از آب نمک درآورده و خشک کنید و درون روغن سرخ کنید بعد از سرخ شدن روی دستمال قرار بدین تا روغن اضافی بادمجان گرفته بشه . لپه و برنج رو حتما از قبل خیس کنید و هر کدوم رو جداگانه بپزید . پیاز را سرخ کنید وگوشت چرخ کرده رو اضافه کنید و سرتف بدین و یک قاشق رب گوجه فرنگی و زردچوبه و فلفل سیاه و نمک اضافه کنید . سبزی دلمه را هم شسته و ریز خرد کنید و مواد گوشت وسبزی و لپه و برنج پخته شده رو باهم مخلوط کنید . بادمجان ها در قالب مورد نظر چیده به صورتیکه هر بادمجان روی نصفه بادمجان قبلی قرار بگیره تا فضای خالی پیدا نباشد و سر وته بادمجان ها از قالب بیرون باشد . مواد دلمه رو داخل قالب ریخته و خوب با دست فشار بدین و بعد روی مواد رو با سرو ته بادمجان ها بپوشانید . یک فنجان آب روی دلمه ها بریزید و روی قالب را با فویل بپوشانید و با چنگال چندتا سوراخ روی فول بزنید ودرون فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید .سپس داخل ظرف سرو برگردانده و تزئین کنید .