راهكارهايي براي حفظ ارزش مواد غذايي در فريزر !
راهكارهايي براي حفظ ارزش مواد غذايي در فريزر !
انجماد يكي از بهترين روش هاي نگهداري مواد غذايي است ولي اگر ناآگاهانه و بدون رعايت كردن اصول علمي آن انجام شود مي تواند به ماده غذايي صدمه بزند و از ارزش آن بكاهد با رعايت نكات زير غذايي ارزش غذايي موادغذايي خود را حفظ كنيد و هميشه غذايي سالم بخوريد.
اصول علمي انجماد و يخ زدايي :
- در نظر داشته باشيد ممكن است مواد غذايي در نگهداري طولاني مدت ظاهري سالم داشته باشد ولي خواص خود را به مرور از دست مي دهد سعي شود هرچه زودتر مواد غذايي داخل فريزر را استفاده كنيد و مواد تازه را جايگزين آن كنيد ( بهتر است محصولات گوشتي فريز شده را طي 3 ماه مصرف كنيد).
- موادغذایی را قبل از انجماد خوب تميز كرده و بشوريد و در ظروف شيشه اي يا كیسه های نایلونی و ظروف پلاستیكی فریز كنید.
- سعي كنيد انجماد مواد غذايي سريع انجام شود در اين صورت كريستال هاي يخ كوچكتر بوجود مي آيند و صدمه كمتري به ماده غذايي مي زنند.
- دماي فريزر خود را در 18- درجه سانتيگراد تنظيم كنيد.
- از دوباره فريز كردن مواد غذايي يخ زدايي شده اجتناب كنيد.
- سعي كنيد يخ زدايي آهسته انجام شود، گوشت را چندين ساعت قبل از مصرف در يخچال گذاشته و يك يا 2 ساعت در دماي اتاق نگهداريد و بعد مصرف كنيد.
- خرید محصول منجمد باید در مرحله آخر خرید انجام گیرد و به محض ورود به منزل در فريزر نگهداری شود.
- هیچ گاه قطعات گوشت فریز شده را در آب باز نكنید چون باعث خروج مواد مغذي از گوشت به درون آب مي شود و جذب آب موجب می شود كه طعم آن تغییر كند.
* این نکته را هم فراموش نکنید که اولین بسته ی غذایی فریزر شده، باید اولین بسته ای باشد که برای مصرف از فریزر خارج می شود.
انجمن علمي صنايع غذايي ايران
انجماد يكي از بهترين روش هاي نگهداري مواد غذايي است ولي اگر ناآگاهانه و بدون رعايت كردن اصول علمي آن انجام شود مي تواند به ماده غذايي صدمه بزند و از ارزش آن بكاهد با رعايت نكات زير غذايي ارزش غذايي موادغذايي خود را حفظ كنيد و هميشه غذايي سالم بخوريد.
اصول علمي انجماد و يخ زدايي :
- در نظر داشته باشيد ممكن است مواد غذايي در نگهداري طولاني مدت ظاهري سالم داشته باشد ولي خواص خود را به مرور از دست مي دهد سعي شود هرچه زودتر مواد غذايي داخل فريزر را استفاده كنيد و مواد تازه را جايگزين آن كنيد ( بهتر است محصولات گوشتي فريز شده را طي 3 ماه مصرف كنيد).
- موادغذایی را قبل از انجماد خوب تميز كرده و بشوريد و در ظروف شيشه اي يا كیسه های نایلونی و ظروف پلاستیكی فریز كنید.
- سعي كنيد انجماد مواد غذايي سريع انجام شود در اين صورت كريستال هاي يخ كوچكتر بوجود مي آيند و صدمه كمتري به ماده غذايي مي زنند.
- دماي فريزر خود را در 18- درجه سانتيگراد تنظيم كنيد.
- از دوباره فريز كردن مواد غذايي يخ زدايي شده اجتناب كنيد.
- سعي كنيد يخ زدايي آهسته انجام شود، گوشت را چندين ساعت قبل از مصرف در يخچال گذاشته و يك يا 2 ساعت در دماي اتاق نگهداريد و بعد مصرف كنيد.
- خرید محصول منجمد باید در مرحله آخر خرید انجام گیرد و به محض ورود به منزل در فريزر نگهداری شود.
- هیچ گاه قطعات گوشت فریز شده را در آب باز نكنید چون باعث خروج مواد مغذي از گوشت به درون آب مي شود و جذب آب موجب می شود كه طعم آن تغییر كند.
* این نکته را هم فراموش نکنید که اولین بسته ی غذایی فریزر شده، باید اولین بسته ای باشد که برای مصرف از فریزر خارج می شود.
انجمن علمي صنايع غذايي ايران
۶۴۷
۰۸ تیر ۱۳۹۳
دیدگاه ها (۲)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.