30MA:

30MA:
مواد لازم برای تهیه #قلیه_ماهی
زردچوبه و نمک به مقدار لازم
پودر فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
تمرهندی یک بسته
پیاز یک عدد متوسط
سیر یک کله
سبزی ( گشنیز و شنبلیله) ۳۰۰ گرم (مقدار شنبلیله ۵۰ گرم باشد تا تلخ نشود)
شوریده یا سنگسر یا هامور (ماهی پوست گرفته و پاک شده) یک کیلو
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه قلیه ماهی

پیاز خرد شده را با ۳ قاشق سوپخوری روغن، کمی تفت می دهیم. سپس سیر له شده و شنبلیله و گشنیز خرد شده، را اضافه می کنیم و تفت میدهیم.
توجه کنید سبزی باید با شعله کم تفت داده بشه تا وقتی که کاملا آب سبزی خشک بشه (وقتی سبزی به کف دیگ میچسبه یعنی آبش خشک شده).
بعد از اینکه آبش خشک شد روغن اضافه کنید. (روغن را کم کم اضافه کنید چونکه سبزی روغن رو میخوره و بعد که سرخ شد روغن رو پس میده).
مدام تفت بدید تا سبزی کامل سرخ بشه. با شعله زیاد حدود نیم ساعت باید سبزی رو سرخ کنید و مواظب باشید که ته نگیره ولی باید کاملا سیاه بشه.
ماهی را با کمی زردچوبه و نمک، به سبزی اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم.
بعد شیره تمرهندی و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و قلیه ماهی را با شعله ملایم به مدت ۳۰ دقیقه می پزیم و به این ترتیب غذا آماده می شود.


‌‌‌ ‌‌ ‌‎‎‌‌‌‎‌‌‌‎‎‌‌‌‎‌‌