پیراشکی گوشت

#پیراشکی_گوشت

مواد لازم برای تهیه خمیر:
آرد سبوسدار 500 گرم
آب ولرم یک چهارم پیمانه
شیر ولرم سه چهارم پیمانه
شکر یک ق غ
روغن کنجد 6 ق غ
تخم مرغ دوعدد البته یکی از زرده ها رو برای رومال گذاشتم
مایع خمیر یک ق غ
نمک یک ق م

شکر،مایع خمیر و آب ولرم را مخلوط کرده و با درب بسته کنار میگذاریم تا عمل بیاد(10 دقیقه)
بقیه مواد بجز آرد را با هم ترکیب میکنیم،خمیر مایع عمل اومده رو به اون اضافه کرده و در این مرحله آرد رو کم کم میریزیم(ممکنه آرد کمتر یا بیشتری نیاز بشه)تا زمانی که به دست نچسبه.
ظرفی راچرب کرده خمیر را در آن قرار میدیم و روی آن را می پوشانیم مدت یک ساعت الی یک ساعت و نیم استراحت میدیم. بعد از این زمان کمی خمیر را ورز میدیم تا هوای اون گرفته بشه.
به شکل دلخواهتون به خمیر فرم بدید و موادتون رو داخلش بریزید و بزارید توی سینی فر چرب شده. 15 دقیقه دیگه بهش استراحت بدید برای رومال از زرده تخم مرغ،زعفران و کمی شیر میتونید استفاده کنید.
یه ظرف آب توی فر بزارید که پیراشکی هاتون خشک نشه.
مواد میانی هر چیزی میتونه باشه من گوشت چرخ شده رو باپیاز سرخ کردم بهش سبزی و ادویه  اضافه کردم .  قارچ ساطوری شده و هویچ خرد شده رو تفت دادم و به گوشت اضافه کردم کمی که خنک شد پنیر پیتزا هم توش ریختم و داخل خمیر گذاشتم.مدت 20 دقیقه با حرارت 180 درجه برای برشته شدن روش چند دقیقه آخر گریل رو روشن کنید