گاناش شکلاتی روکش کیک

#گاناش_شکلاتی_روکش_کیک
از گاناش به عنوان لعابی برای پوشاندن کیک استفاده کنید یا به سادگی از آن دسری خوشمزه تهیه کنید. برای این‌که سس شما غلظت خوبی داشته باشد و براق و نرم روی کیک بنشیند، از نسبت مساوی خامه و شکلات استفاده کنید. بعضی از افراد دوست دارند مقداری شربت ذرت یا عسل یا کره به مواد اضافه کنند تا براقی لعاب‌شان بیشتر شود.
شکلات تلخ 225 گرم
خامه 1 پیمانه
عسل 1 قاشق غذاخوری

شکلات را خرد می‌کنیم. خامه را در یک تابه کوچک بر روی شعله ملایم حرارت می‌دهیم و به نقطه جوش می‌رسانیم؛ در این مرحله به دقت مراقب دمای ظرف هستیم چرا که اگر خامه بیش از چند ثانیه بجوشد از روی تابه سرریز خواهد شد.
2. بلافاصله بعد از این‌که خامه به جوش آمد شکلات خرد شده را داخل آن می‌ریزیم و با همزن فلزی هم می‌زنیم تا نرم و ملایم شود. سپس در صورت تمایل شربت ذرت یا عسل را هم به مواد می‌ریزیم.برای این‌که بهترین نتیجه را بگیرید، اجازه دهید برای چند ساعت در دمای اتاق سرد شود.
قبل از این‌که کیک را با گاناش کاور کنیم اجازه می‌دهیم که هم گاناش و هم کیک هم‌دمای محیط شوند.ابتدا از میانه و سپس به سمت سطح خارجی کیک رویه شکلاتی را اضافه می‌کنیم.
شکلات را به روش بن‌ماری آب کنید و خامه زده شده را به نسبت مساوی استفاده کنید. آن را برای فیلینگ میان‌لایه‌های کیک به کار ببرید.