پیراشکی گوشتی

پیراشکی گوشتی
تخم مرغ 2 عدد
روغن مایع 4 قاشق سوپخوری
ماست غلیظ نصف لیوان
شیر نصف لیوان
پکینگ پودر2 قاشق مرباخوری
نمک یک قاشق چایخوری
آرد حدود نیم کیلو
طرز تهیه:
تخم مرغ ها و روغن را در ظرفی ریخته ، به هم می زنیم ( البته نباید تخم مرغ را با همزن، زیاد بزنیم) پکینگ پودر و نمک را در ماست حل کرده و با شیر در ظرف زرده و روغن ریخته ، مخلوط می نماییم .آرد را کم کم به این مایه اضافه کرده به هم می زنیم تا مایه خمیر سفت شود. به قدری که به دست نچسبد . خمیر را در کیسه نایلونی ریخته یکی دو ساعت می گذاریم بماند.
مواد درون پیراشکی
گوشت چرخ کرده 350 گرم
پیاز سرخ شده 2 تا 3 قاشق سوپخوری
جعفری ریز شده دو قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی 2 تا 3 قاشق غذا خوری
فلفل دلمه ای 1 عدد
نمک و فلفل به مقدار کافی
طرز تهیه:
گوشت و پیاز سرخ شده را مخلوط کرده ، درروغن تفت می دهیم .پس از سرخ شدن گوشت ، رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب گرم حل کرده و داخل گوشت می ریزیم تا گوشت آهسته بجوشد و آب آن کاملاً کشیده شود ؛ گوشت را از روی آتش بر می داریم . بعد از اضافه کردن جعفری و فلفل دلمه ای خرد شده ، نمک و فلفل ، در صورت تمایل ، پودر سیر را با تمام مواد مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم. روی تخته را کمی آرد می پاشیم و خمیر پیراشکی را باوردنه خیلی نازک باز می کنیم ، با دهانه لیوان دایره هایی می بریم و از مایه گوشت وسط هر دایره گذارده ، دو طرف خمیر را روی هم می آوریم و می چسبانیم سپس فشارداده و لبه دو خمیر را پیچ می دهیم تا موقع سرخ شدن باز نشود. روغن فراوان را داغ می کنیم و پیراشکی ها را درروغن سرخ کرده تا طلائی رنگ شود.
ارسالی از خانم پروانه
@manoeshghami