ﺳﻤﺒﻮﺳﻪ ) ﺟﻨﻮﺏ (

ﺳﻤﺒﻮﺳﻪ ) ﺟﻨﻮﺏ (
ﮐﺮﻩ 2 ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮﺭﯼ . ﻧﻤﮏ 1 ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮﺭﯼ . ﺁﺏ ﻭﻟﺮﻡ
ﻧﺼﻒ ﻟﯿﻮﺍﻥ . ﺁﺭﺩ 2 ﻟﯿﻮﺍﻥ
ﮔﻮﺷﺖ ﭼﺮﺥ ﮐﺮﺩﻩ 200 ﮔﺮﻡ . ﺳﯿﺐ ﺯﻣﯿﻨﯽ 1 ﻋﺪﺩ . ﭘﯿﺎﺯ 2
ﻋﺪﺩ . ﺳﯿﺮ 3 ﺣﺒﻪ . ﻓﻠﻔﻞ ﺩﻟﻤﻪ ﺍﯼ 1 ﻋﺪﺩ
ﺭﺏ ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ 3 ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﯼ . ﮔﺸﻨﯿﺰ 2 ﻗﺎﺷﻖ
ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﯼ . ﻧﻤﮏ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻻﺯﻡ
ﺳﯿﺮﻫﺎ ﻭ ﭘﯿﺎﺯﻫﺎ ﺭﺍ ﺭﯾﺰ ﺧﺮﺩ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﺗﻔﺖ ﺩﻫﯿﺪ ﺗﺎ
ﻧﺮﻡ ﺷﻮﻧﺪ ﺳﭙﺲ ﮔﻮﺷﺖ ﭼﺮﺥ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ ﺩﻟﻤﻪ ﺍﯼ ﺧﺮﺩ
ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺑﺎ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺗﻔﺖ ﺩﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﺭﻧﮓ
ﮔﻮﺷﺖ ﺗﻐﯿﯿﺮ ﮐﻨﺪ.
ﭘﺲ ﺍﺯ ﺍﯾﻨﮑﻪ ﺭﻧﮓ ﮔﻮﺷﺖ ﺗﻐﯿﯿﺮ ﮐﺮﺩ ﻧﻤﮏ ، ﻓﻠﻔﻞ ، ﮔﺸﻨﯿﺰ
ﺧﺮﺩ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺭﺏ ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﻣﺠﺪﺩ ﭼﻨﺪ
ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺗﻔﺖ ﺩﻫﯿﺪ ﺳﭙﺲ ﺍﺯ ﺭﻭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺑﺮﺩﺍﺭﯾﺪ ؛ ﺳﯿﺐ
ﺯﻣﯿﻨﯽ ﻫﺎﯼ ﻧﮕﯿﻨﯽ ﺧﺮﺩ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺟﺪﺍﮔﺎﻧﻪ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﺳﺮﺥ ﮐﻨﯿﺪ
ﻭ ﺑﻪ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮔﻮﺷﺖ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻧﻤﺎﺋﯿﺪ .
ﺩﺍﺧﻞ ﮐﺎﺳﻪ ﺍﯼ ﻧﻤﮏ ، ﺍﺏ ﻭﻟﺮﻡ ، ﮐﺮﻩ ﻭ ﺁﺭﺩ ﺭﺍ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﻭ ﺑﺎ
ﺩﺳﺖ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﻨﯿﺪ ﺗﺎ ﺑﻪ ﺷﮑﻞ ﺧﻤﯿﺮﯼ ﻧﺮﻡ ﺩﺭ ﺑﯿﺎﯾﺪ ﺳﭙﺲ
ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺩﺍﺧﻞ ﻧﺎﯾﻠﻮﻥ ﺑﮕﺬﺍﺭﯾﺪ ﻭ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ 30 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺑﻪ ﺧﻤﯿﺮ
ﺍﺳﺘﺮﺍﺣﺖ ﺩﻫﯿﺪ .
ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺍﺳﺘﺮﺍﺣﺖ ﺭﻭﯼ ﺳﻄﺤﯽ ﮐﻪ ﺍﺭﺩ ﭘﺎﺷﯿﺪﻩ ﺍﯾﺪ ﺑﺎ
ﻭﺭﺩﻧﻪ ﻧﺎﺯﮎ ﭘﻬﻦ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺑﺮﺵ ﻫﺎﯼ ﻣﺮﺑﻌﯽ ﯾﮏ ﺍﻧﺪﺍﺯﻩ ﺍﯼ ﺍﺯ
ﺧﻤﯿﺮ ﺩﺭ ﺁﻭﺭﯾﺪ ) ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﯿﺪ ﺑﺠﺎﯼ ﺗﻬﯿﻪ ﺍﯾﻦ ﺧﻤﯿﺮ ﺍﺯ ﺧﻤﯿﺮﻫﺎﯼ
ﻓﯿﻠﻮ ﺍﻣﺎﺩﻩ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﮐﻨﯿﺪ .(
ﺩﺍﺧﻞ ﻫﺮ ﻣﺮﺑﻊ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺍﺯ ﻣﺎﯾﻪ ﮔﻮﺷﺖ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﯿﺪ ﻭ ﻟﺒﻪ ﻫﺎﯼ
ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺁﺏ ﻧﻤﺪﺍﺭ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺑﻬﻢ ﺑﭽﺴﺒﺎﻧﯿﺪ ﺳﭙﺲ ﺑﺎ ﻓﺸﺎﺭ
ﭼﻨﮕﺎﻝ ﻟﺒﻪ ﻫﺎﯼ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺧﻮﺏ ﻣﺤﮑﻢ ﮐﻨﯿﺪ ، ﺗﻤﺎﻡ ﺳﻤﺒﻮﺳﻪ ﻫﺎ
ﺭﺍ ﺑﻪ ﻫﻤﯿﻦ ﺻﻮﺭﺕ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﻭ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﻓﺮﺍﻭﺍﻥ ﺳﺮﺥ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ
ﺑﻬﻤﺮﺍﻩ ﺳﺲ ﺩﻟﺨﻮﺍﻩ ﺳﺮﻭ ﻧﻤﺎﺋﯿﺪ .
ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﯿﺪ ﺑﺠﺎﯼ ﺧﻤﯿﺮ ﺍﺯ ﻧﺎﻥ ﻟﻮﺍﺵ ﺑﺮﺍﯼ ﺳﻤﺒﻮﺳﻪ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ
ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺍﯾﻨﺼﻮﺭﺕ ﺳﻤﺒﻮﺳﻪ ﺗﺮﺩﺗﺮ ﻭ ﺑﺮﺷﺘﻪ ﺗﺮﯼ ﺧﻮﺍﻫﯿﺪ
ﺩﺍﺷﺖ ؛ ﻧﺎﻥ ﻫﺎﯼ ﻟﻮﺍﺵ ﺭﺍ ﺑﺼﻮﺭﺕ ﻃﻮﻟﯽ ﺑﺮﺵ ﺑﺰﻧﯿﺪ ﻭ
ﻫﻤﺎﻧﻨﺪ ﺗﺼﻮﯾﺮ ﻗﺴﻤﺖ ﺑﺎﻻﯾﯽ ﺭﺍ ﺗﺎ ﺑﺰﻧﯿﺪ ، ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﻣﺎﯾﻪ
ﮔﻮﺷﺖ ﺩﺍﺧﻞ ﻗﺴﻤﺖ ﺑﺎﻻﯾﯽ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﻭ ﺑﻪ ﻫﻤﯿﻦ ﺻﻮﺭﺕ ﺗﺎ ﭘﺎﯾﯿﻦ
ﻧﺎﻥ ﺭﺍ ﺗﺎ ﺑﺰﻧﯿﺪ ﻭ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﺳﺮﺥ ﮐﻨﯿﺪ ) ﺩﺭ ﺯﻣﺎﻥ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩﻥ
ﺳﻤﺒﻮﺳﻪ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﺑﺎ ﻗﺎﺷﻖ ﮐﻤﯽ ﺳﻤﺒﻮﺳﻪ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﺛﺎﺑﺖ
ﻧﮕﻬﺪﺍﺭﯾﺪ ﺗﺎ ﺑﺎ ﺷﻮﮎ ﺭﻭﻏﻦ ﺩﺍﻍ ﺳﻤﺒﻮﺳﻪ ﻭﺍ ﻧﺮﻭﺩ .(
ﻧﮑﺘﻪ ﻫﺎ : ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﯿﺪ ﺑﺠﺎﯼ ﮔﻮﺷﺖ ﺍﺯ ﺳﻮﯾﺎ ﯾﺎ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﺴﺎﻭﯼ
ﮔﻮﺷﺖ ﻭ ﺳﻮﯾﺎ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﮐﻨﯿﺪ ، ﺑﻬﺘﺮ ﺍﺳﺖ ﺳﻤﺒﻮﺳﻪ ﺭﺍ ﺗﻨﺪ
ﺗﻬﯿﻪ ﻭ ﺳﺮﻭ ﮐﻨﯿﺪ ﺗﺎ ﻃﻌﻢ ﺍﺻﻠﯽ ﺳﻤﺒﻮﺳﻪ ﺟﻨﻮﺏ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺩﺳﺖ

ﻣﻄﺎﻟﺐ ﺟﺪﯾﺪ
ﺁﻣﻮﺯﺵ ﺳﺎﺧﺖ ﮔﯿﺮﻩ ﻣﻮ ﺑﺎ ﺭﻭﺑﺎﻥ ﺷﯿﺸﻪ ﺍﯼ