یتیمچه

#یتیمچه

مواد لازم:
بادمجان کبابی یا کنسرو بادمجان
تخم مرغ برای هر نفر دو عدد
سیر تازه
روغن
نمک و فلفل
زردچوبه
رب گوجه فرنگی
گوجه فرنگی تازه

طرز تهیه:
بادمجانی که درون فر کباب کرده‌اید را پوست بکنید و با گوشکوب له کنید. می‌توانید از کنسروهای آماده بادمجان نیز استفاده کنید.
گوجه فرنگی‌ها را ۵ دقیقه در یک قابلمه آب جوش قرار دهید تا پوست شان به راحتی جدا شود. سپس گوجه‌ها را از آب جوش خارج می‌کنیم و پس از اینکه کمی سرد شدند، پوستشان را به راحتی جدا کنید.
گوجه‌ها را رنده کنید.
سیرها را پوست کنده و خرد کنید و در روغن ماهیتابه با کمی زردچوبه تفت دهید.
کمی رب گوجه فرنگی به سیرها اضافه کنید و تفت دهید.
در این مرحله بادمجان‌ها را به ترکیب اضافه کنید و چیزی در حدود ۱۵ دقیقه هم بزنید و بگذارید تا پخته شوند.
حالا گوجه‌ها را به ترکیب اضافه کنید و خوب تفت دهید تا آب اشافی آنها تبخیر شود.
نمک و فلفل را اضافه کنید.
میرزا قاسمی ما