خبر بد برای کسانیکه ته دیگ دوست دارند

در کشور ما سه نوع ته دیگ لذیذ و پرطرفدار وجود دارد، این سه نوع شامل ته‌دیگ برنج، ته‌دیگ نان و ته‌دیگ سیب زمینی است.

هرگز از خوردن تکه‌های سوخته غذا لذت نبرید زیرا معمولاً غذاهای سوخته به دلیل موادی که در آنها وجود دارد بسیار خطرناک است و بدن ما باید فعل و انفعالات زیادی را به کبد تحمیل کند تا این مواد از بدن دفع شود.

هر چه ته‌دیگ غذا سرخ شده تر باشد برایمان لذیذتر است درحالی‌که ته‌دیگ می‌تواند #سرطان‌زا باشد؛

به‌ طور کلی توصیه می‌شود تا جایی که امکان دارد از روش‌های پخت کُند و آرام مانند آب پز کردن و یا بُخارپز کردن استفاده کرد تا ترکیبات سمی در حین پخت و فرآوری در آن آزاد نشود.

هنگامی که اغذیه غنی از #کربوهیدارات طی زمان مدیدی در معرض دماهای بالای ۱۲۰ درجه سانتی گراد قرار می‌گیرند، سم سرطان‌زای آکریلامید در آن‌ها تولید می‌شود که یکی از عوامل ابتلا به ناباروری و سرطان است.

البته مقدار قندهای پیش ساز سم آکریلامید در ته‌دیگ سیب زمینی بسیار بیشتر از برنج یا نان است.

استفاده از حرارت ملایم در حین طبخ یکی از ضرورت های اجرایی در پخت و پز است و ته‌دیگی مناسب است که قهوه‌ای رنگ باشد.

اگر رنگ ته‌دیگ سیب زمینی #طلایی روشن باشد، خطری وجود ندارد، اما هر چه رنگ ته‌دیگ سیب زمینی تیره‌تر باشد احتمال وجود #سم آکریلامید بیشتر است.


#علوم_پزشکی
#علی_مرادی_کلان
#پزشک_شهر