نان ( Naan ) با آرد کامل

نان ( #Naan ) با آرد کامل


ادامه پست قبل

آرد ۲/۵ پ
خمیر مایه ۱ ق چ
ماست ۱/۴ پ
شکر ۱/۲ ق غ
نمک ۱ ق چ
روغن ۲ ق غ
آب ولرم ۲۰۰ میلی لیتر

( تمام مراحل را میتونید بدون همزن انجام بدید) ولی اگر با همزن درست میکنید،
ابتدا همه مواد غیر از آرد را با ویسک مخلوط کنید
آرد را در حدی اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد و حدود ۵_۴ دقیقه با سر خمیر زن مخلوط کنید یا دوبرابر این زمان را ورز دهید
نیم ساعت روی ظرف را بپوشونید و اجازه بدید خمیر وربیاد
خمیر را  ۵ دقیقه ورز بدید و مجددا یکساعت دیگر روی آنرا پوشانده و استراحت بدید خمیر بسیار لطیف و نرمی هست
نکته
چون خمیر کمی چسبندگی داره حتما دستها و سطح کارتون و چرب کنید، و از خمیر چونه بگیرید
بعد از استراحت دوم ، یک دقیقه دیگه هم ورز بدید و چونه بگیرید، روی چونه ها را چرب کرده و با سلفون بپوشونید
با وردنه باز کنید داخل تابه چدنی داغ را با فرچه کمی چرب کنید و خمیر را داخلش بپزید
خیلی سریع آماده میشه، مراقب باشید نسوزه
نکته
من این خمیر را دیروز درست کردم و بعد از استراحت دوم روی چونه ها را چرب کردم و با محافظ داخل یخچال گذاشتم و امروز کیفیت بهتری داشت
در ضمن #آرد_کامل با ۱۰۰% سبوس هست و فوق‌العاده لطیف و نرم و خوشمزه
یعنی (گندم>آسیابان>من😋 ==>> قدیم همه چی بهتربوده
این #نون برای کنار غذاهای که دوست دارید حتما با #نون_داغ میل کنید گزینه خوبیه، میتونید خمیرش را از قبل آماده کنید و پختش هم زمانی نمیبره

#نان
#نان_خانگی #نان_عالی
#نان_تابه_ای #نون_تابه_ای
#نون_خونگی #نان_سبوسدار
#صبحانه #میان_وعده
#نیم_چاشت