نان پیده

نان پیده


آب ولرم ۱ پ
مایه خمیر ۱/۵ ق چ
شکر ۱ ق غ
آرد فانتزی حدود ۲/۵ پ
نمک ۱ ق چ
روغن زیتون ۲ ق غ

مواد رویه
شیر یا ماست ۲_۳ ق غ
زرده تخم مرغ  ۱ عدد
نمک کمی

آرد و نمک را الک کنید کنار بگذارید
مایه خمیر، شکر و آب ولرم را مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه با در پوش استراحت داده
آرد را کم کم افزوده و۲_۳ دقیقه ورز دهید (خمیر کمی چسبنده هست، آرد اضافی نزنید تا بعد از پخت نان لطیفی داشته باشید)
سپس روغن زیتون را اضافه کنید دوباره برای ۱۰ دقیقه (با دستگاه) ورز دهید،
نیم ساعت استراحت داده
روی سطح کار آرد پاشیده خمیر را روی آن برگردانید، به کمک کاردک چونه بگیرید(اگر با دست چونه میگیرید حتما دستتون را کمی چرب کنید تا خمیر به دست نچسبه)
روی آنرا پوشانده و یک ربع دیگه استراحت داده
کف سینی فر سبوس گندم پاشیده و چونه ها را داخل سینی قرار داده و باز کنید
روی آنها را پوشانده و یک ربع دیگر استراحت بدید
بعد از استراحتِ آخر روی خمیر رومال زده
کنجد، سیاهدانه، زیره، رازیانه، تخم گشنیز نیمکوب و پیازچه خشک، به دلخواه بپاشید
داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۹۰ درجه
قرار داده تا طلایی بشه (حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه)
نکته
حتما وقتی نون را از فر بیرون آوردید بلافاصله با دستمال نخی بپوشونید (۲_۳ دقیقه کافیه)

#نان
#صبحانه
#نان #نان_خانگی  #نان_خونگی
#نان_صبحانه #نان_حجیم 
#نان_محلی #نان_فانتزی
#خوشمزه #صبحانه #عصرانه
#پیده #پیده_خونگی #نون_خونگی
#نان_فانتزی