خمیر بنیه

خمیر بنیه


فیله یا سینه مرغ نواری شده حدود ۵۰۰ گرم
مواد مرینت مرغ
نمک فلفل زعفران آبلیمو پاپریکا ادویه
مواد خمیر
سفیده تخم مرغ سرد ۲ عدد
ماءالشعیر بدون طعم(کلاسیک) ۱/۲ پ
شیر ۱/۲ پ
آویشن و پودر سیر مقداری
آرد سفید ۱ پیمانه
جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایخوری
در این خمیر به هیچ عنوان نمک اضافه نکنید چون پف خمیر را از بین میبره

سفیده های تخم مرغ را با دور تند همزن بزنید تا کاملا سفت و سفید شده و از کاسه نریزید
بعد ماءالشعیر و شیر را به همراه آویشن و پودر سیر اضافه و آرام با لیسک فولد کنید.
مواظب باشید پف سفیده نخوابد
بعد آرد را در ۲ مرحله روی مواد الک و به آرامی فولد کنید
ممکن است کمتر یا بیشتر از یک لیوان آرد نیاز شود بنابراین آرد را به تدریج اضافه کنید و هر زمان به غلظت ماست رسید خمیر آماده ست.
در پایان ۱/۴ قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید و آرام مخلوط کنید.
برای چک کردن غلظت مناسب خمیر بنیه از چنگال استقاده کنید باید رد چنگال روی خمیر بماند
روی ظرف خمیر را با سلفون بپوشانید و برای ۱ ساعت در دمای محیط استراحت دهید
مرغ را مزه دار کنید و کمی تفت بدید چون وقتی به خمیر آغشته بشه سریع سرخ میشه و مغز پخت نمیشه
مرغ و حلقه های پیاز را داخل خمیر زده و در روغن داغ سرخ کرده

#خوراک
#پیتزا_گوشت_قارچ
#پیتزا_مخلوط
#پیتزا_مربع #خمیر_عالی
#خمیر_جادویی
#جوجه_چینی #مرغ_سرخ_شده
#فینگر_فود #فیله_سوخاری
#سوخاری_مرغ #فست_فود
#غذای_خانگی #خوشمزه #آشپزی_آسان #ساده #پیتزا
#پیاز_سوخاری
#خمیر_پیتزا