خورشت قیمه آلو

خورشت قیمه آلو
پیاز : یک عدد متوسط
لپه : یک پیمانه (حدود 10 دقیقه در آب بگذارید بماند)
گوشت گوساله : 250 گرم
رب گوجه فرنگی : 3 قاشق سوپ خوری
روغن : به مقدار لازم
لیمو عمانی زرد : 2 عدد بسته به ذائقه
زردچوبه، فلفل و نمک : به میزان لازم
سیب زمینی : 3 عدد متوسط
آلو پاک کرده و خیس خورده : یک پیمانه
ابتدا در یک قابلمه مقداری روغن بریزید. پس از گرم شدن روغن، پیاز رنده را درون آن ریخته و تفت دهید.
پس از طلایی شدن پیازها گوشت را شسته و درون قابلمه بریزید تفت دهید تا کمی طلایی و آب آن کشیده شود.
زردچوبه و فلفل را اضافه کنید ولی نمک را برای اواخر طبخ نگه دارید.
کمی که ادویه سرخ و بوی آن درآمد، لپه ای که حدود 10 دقیقه در آب خیس داده اید را همراه رب گوجه فرنگی درون قابلمه بریزید و خوب تفت دهید تا روغن افتاده و بوی خامی رب از بین برود.
سپس در لیمو عمانی چند سوراخ ایجاد کنید ؛ آنها را درون قابلمه بریزد و 5 پیمانه آب به آن اضافه و هم بزنید.
بعد از اینکه خورش درون قابلمه جوش آمد، زیر شعله را کم کنید و بگذارید حدود 4 ساعت با شعله کم بجوشد .
در این فرصت سیب زمینی ها را پوست کنده از درازا به دو نیمه و هر نیمه را به 3 قسمت تقسیم کنید و در روغن داغ سرخ کنید.
دراواخر پخت حدود سه ربع ساعت قبل از کشیدن خورشت، آلوچه ها و سیب زمینی را درون خورشت اضافه کنید تا جا افتاده و مزه دار شوند.