غذای اصلی

#غذای_اصلی_
#عدس_پلو_باکشمش_گوشت_
عدس دارای طبع گرم و خشک و آهن فراوانی دارد.
گوشت گوساله دارای طبع سرد و تر است.
برنج ۳ پیمانه
عدس ۱/۵ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۸۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۳ عدد
کشمش پلویی ۱ پیمانه
زردچوبه و ادویه و نمک و فلفل و روغن و زعفران به میزان لازم
برنج رو بشویید و از چند ساعت قبل خیس کنید.
عدس رو هم بشویید و چند ساعت خیس کنید و بپزید.
۲ تا از پیاز ها رو به صورت خلالی برش بدید و با روشی که در تهیه “پیاز داغ مجلسی” در آلبوم “نکات کلیدی آشپزی” هست, سرخ کنید.
توی یه ماهیتابه ۱ عدد پیاز باقیمانده رو خرد کنید و روغن بریزید و با گوشت تفت بدید. وقتی گوشت سرخ شد, نمک و زردچوبه و ادویه و فلفل بزنید. در صورت تمایل میتونید کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید.
در یه ظرف جدا کشمش ها رو هم کمی تفت بدید.
برنج رو با روشی که در آلبوم “رستوران ایرانی” در بخش “زرشک پلو با مرغ” هست به روش کته آماده کنید و عدس ها رو هم با اون مخلوط کنید یا در صورت تمایل به روش آبکش آماده کنید و توی آبکش عدس رو با برنج مخلوط کنید و گوشت سرخ شده رو روی برنج بذارید تا دم بیاد و در آخر هم با کشمش و پیاز داغ تزیین کنید.
نکات:
کشمش نباید زیاد سرخ بشه و قبل از اینکه به مرحله پف کردن برسه باید از روی حرارت بردارید.
بعضی ها در کنار عدس پلو, خرما هم سرو میکنند, به این صورت که باید خرما رو هم خیلی کم تفت داد و در آخر روی پلو کشید.