تارت توت فرنگی دلبر

تارت توت‌ فرنگی دلبر
این تارت از سه قسمت تشکیل شده: خمیر تارت، کرم میانی یا کرم پاتیسیر ( من کرم دیپلمات استفاده کردم و کامل در استوری توضیح میدم ) و میوه‌ توت‌فرنگی هست ( به جاش میتونید از همه میوه‌ها استفاده کنید و تارت میوه‌ای داشته باشید )

مواد لازم برای خمیر (خمیر فونسه)
آرد 250گرم
کره سرد 115گرم
پودر قند 30گرم
زرده یک عدد
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
نمک یک پنسه
شیر سرد یک سوم پیمانه
اینجا برخلاف تمام رسپی‌عای قبلی همه مواد باید سرد باشن حتی میتونید تابستون ارد رو از قبل هم بذارید یخچال .
آرد و نمک را با هم مخلوط کنید،بعد کره حبه ای شده سرد رو اضافه کنید.با نوک چنگال یا نوک انگشتان کره را به خورد آرد بدهید تا وقتی که کره و آرد مخلوط شوند.مخلوط باید به شکل خرده نان دربیاید.
پودر قند ،زرده و وانیل را به مواد اضافه کنید ،دوباره با چنگال مخلوط کنید،شیر سرد را به تدریج اضافه کنید چون ممکنه همه شیر استفاده نشه و مواد را با نوک انگشتان جمع کنید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود،خمیر را زیاد ورز ندهید.
خمیر را به صورت یکپارچه در آورده و روی خمیر را با نایلون پوشانده و آن را به مدت یک ساعت تو یخچال بذارید،.... از یخچال بیرون بیارید بازش کنید و داخل قالب بندازید( نیازی به چرب کردن قالب نیست) ، همه جای خمیر رو چنگال بزنید ، بعد یه کاغذ روغنی روش بندازید و روی اونو با حبوبات پر کنید تا پف نکنه، بهتره یک ربع دوباره داخل یخچال استراحت بدید و بعد داخل فر 180 از یک ربع گرم شده به مدت حدود 40 دقیقه میپزیم، بعد از اینکه پخت میذاریم خنک بشه و بعد با کرم پاتیسیر خنک شده پر می‌کنیم و روی کرم هم توت‌فرنگی میچینیم و بعد از حداقل دو سه ساعت سروش می کنیم ، اگه میخواید تایم بیشتری در بخجال استراحت بدید بهتره روی میوه ها با فرچه مقدار کمی از پودر ژله بی رنگ مثل الوروا، اناناس یا پودر آگار اگار استفاده کنید
فقط دقت کنید
1.بعد از اضافه کردن شیر سرد ،خمیر را ورز ندید،چون باعث می شود خمیر به روغن بیفتد و بعد از پخته شدن سفت و خشک شود.
2.این خمیر را داخل دستگاه غذاساز هم میتونید تهیه کنید

کرم پاتیسیر:
مواد لازم:
زرده تخم مرغ 3 عدد
شکر 50گ یا 1/4پ
آرد 20 گ یا 2 ق غ
نشاسته ذرت 20گ یا 2 ق غ
شیر پرچرب 300ml یا 1و1/4 پ
وانیل شکری یک چهارم ق چ
کره ۳۰ گرم