دسر

#دسر_
#شیرینی_
#اشترودل_برگه_زردآلو_
مواد اولیه :
رویه شیرینی :
آرد 1/3 فنجان
شکر 3 ق غ
دارچین 3/4 ق چ
کره 3 ق غ
لایه زرد آلو :
شکر (قهو ه ای) 1/2 فنجان
آب 1و 1/2 فنجان
زرد آلو (خشک) 300 گرم
مواد خمیر :
نمک 1 ق چ
آب (داغ) 1 فنجان
تخم مرغ3 عدد
کره (نرم شده) 1/2 فنجان
خمیر مایه 6 ق چ
شکر 3/4 فنجان
آرد 5و نیم تا6 ونیم فنجان
برگه های زردآلو را ۲۰ دقیقه با آب می پزیم تا تمام آب جذب برگه ها بشه:
زرد آلوهای نرم شده رو با شکر در غذا ساز یا مخلوط کن خوب له می کنیم:
تمام مواد رویه شیرینی یعنی آرد و شکر و دارچین و کره رو در ظرفی خوب با هم مخلوط می کنیم:
برای درست کردن خمیر آرد و شکر و نمک و خمیر مایه رو در کاسه مخلوط می کنیم . کره آب شده و آب گرم رو اضافه می کنیم و ۲ دقیقه می زنیم (۱ پیمانه از آرد رو نگه می داریم بعدا" کم کم و به مقدار لازم به خمیر اضافه می کنیم):
تخم مرغ ها رو اضافه می کنیم و ۲ دقیقه دیگر می زنیم:
آرد باقی مانده رو کم کم اضافه می کنیم تا خمیر چسبندگی پیدا کنه و به ورزش داد.در این مرحله خمیر رو روی سطح آرد اشیده می گذاریم و۳ تا ۵ دقیقه ورز می دیم:
حالا خمیر و مواد داخلی و مواد رویه شیرینی آماده هست و وقتشه که شیرینی رو درست کنیم:
خمیر رو سه قسمت مساوی می کنیم و هر قسمت رو به صورت یک مستطیل ۱۸ در ۳۰ سانت در سینی چرب شده پهن می کنیم
یک سوم از کرم زرد آلو رو وسط هر خمیر پخش شده پهن می کنیم. طوری که فقط یک سوم وسط خمیر کرم خورده باشد
با کارد یا کاتر پیتزا روی خمیر های دو طرف برش های مورب می زنیم:
نوار های دو طرف رو کمی می پیچیم رو روی کرم زرد آلو برمی گردونیم:
یا بدون پیچیدن صاف روی زردآلوها می چینیم
ترکیب شکر و دارچین رویه شیرینی رو وسط شیرینی می ریزیم:
شیرینی ها رو با پلاستیک می پوشونیم و 3 تا 3 ساعت ونیم میگذاریم تا خمیر پف کنه:
هر چه بیشتر خمیر را استراحت دهید شیرینی پوک تری خواهید داشت.
شیرینی ها رو به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای 350 درجه می پزیم