#یِمیستا

#یِمیستا
حالا که تو حال و هوای یونانیم، یه دلمه به سبک یونانی درست کنیم، بدون گوشت، شیک و مجلسی!

، دلمه پر شده با برنج، کشمش و سبزیجات به سبک یونانی و البته کشورهای نزدیک منجمله ترکیه است.

مواد لازم

گوجه فرنگی ۵ عدد
فلفل دلمه‌ای ۵ عدد
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
سیر ریز شده ۲ حبه
برنج ۲۰۰ گرم
آویشن یا اوریگانو ۱/۲ قاشق چایخوری
جعفری خرد شده ۱/۲ پیمانه
نعناع خرد شده ۱/۴ پیمانه
کشمش بی دانه ۱/۴ پیمانه
خلال بادام یا گردوی ریز خرد شده ۵۰ گرم
شور یا ترشی کاپریس (کاپاریس) ۱/۴ پیمانه به دلخواه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
فلفل قرمز به مقدار لازم

مواد لازم برای سس:
گوجه فرنگی پوره شده ۴ عدد
سیر ۲ حبه
رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق چایخوری
آب ۲ پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم

سر گوجه‌ها را برش بزنید و با قاشق داخل گوجه‌ها را خالی کنید و قسمتهای داخلی گوجه‌فرنگی را برای ترکیب با مواد دلمه پوره کنید و کنار بگذارید.

سر فلفل دلمه‌ای‌ها برش بزنید و داخلشان را خالی کنید.

داخل فلفل‌ها و گوجه‌های خالی شده را با مقداری نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

برنج را بشویید و با مقداری آب جوش و نمک بپزید در حدی که برنج آبکش میکنید. آبکش کنید و بگذارید آب اضافی آن خارج شود.

پیاز را در تابه‌ای به همراه روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس بادام و کشمش را اضافه کنید. کاپریس را خرد کرده و اضافه کنید.سپس برنج ، ادویه‌جات و سبزیجات، مغز پوره شده گوجه‌فرنگی را اضافه و مواد را روی حرارت بردارید.

داخل گوجه‌فرنگی و فلفل‌ها را پر کنید و درون ظرف نسوز یا قابلمه بچینید

برای تهیه سس، تمام مواد را با هم مخلوط کنید و داخل ظرف پخت بریزید.

چنانچه میخواهید دلمه‌ها را درون فر بپزید، روی ظرف را با آلومینیوم بپوشانید و درون فر داغ با حرارت ۱۸۰ درجه حدود یکساعت بپزید ، سپس پوشش روی ظرف را بردارید تا حدود نیم ساعت دیگر بپزد و سس جا بیفتد؛ چنانچه میخواهید در قابلمه و روی حرارت بپزید روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد و سس غلیظ شود.

این دلمه به صورت سنتی، هم دما با محیط یا ولرم سرو می‌شود و نقش پیش‌غذا را دارد.

نوش جان
#دلمه #یونان #دلمه_یونانی #یمیستا #غذای_گیاهی #بدون_گوشت #آشپزی #گیاهروز #وجترین #غذای_ارزان #غذای_خانگی #وگن #خوشمزه