سوهان کنجدی ترد و خوشمزه
#سوهان_کنجدی ترد و خوشمزه
اصلا مگه از سوهان خوشمزه تر هم داریم؟؟؟؟😄 😄 😄
مواد لازم: کنجد بو داده یک لیوان_ شکر یک لیوان_ کره بیست و پنج گرم
من از کنجد بو داده طلایی استفاده کردم. با کنجد سیاه و سفید هم میشه
ابتدا شکر را درون قابلمه ای ریخته و حرارت رو کم میکنید ( حرارت مثل زمانی که میخواید برنج رو دم بدید) و به هیچ عنوان هم نمیزنید تا کم کم شکر ها اب بشن. تقریبا سی دقیقه شاید هم بیشتر طول میکشه که شکر ها اب بشن. خب هر ده دقیقه فقط قابلمه رو کمی تکون بدید اما با قاشق هم نزنید چون مواد به قاشق میچسبه. حرارت گه زیاد باشه شکر زود سیاه میشه و بینهایت تلخ. پس صبور باشید و اجازه بدید شکر ها کم کم اب بشن تا سوهان ترد و خوشمزه ای داشته باشین. وقتی که دیگه شکر ها کامل طلایی شدن اینجا اشکال نداره یکم هم بزنید . باید تا زمانی که مواد مثل عسل شفاف بشن روی حرارت باشن .یعنی تمام ذرات شکر باید حل بشن که مواد شفاف و یکدست بشن. بعد کره رو اضافه کنید و تند هم بزنید. خیلی با احتیاط حواستون باشه مواد خییییییلی داغه خییییلی.
اینقد هم بزنید و زیرو و رو کنید که کره به خورد شکر بره. تقریبا دو دقیقه طول میده. بعد کنجد رو بریزید در اینجا مواد سفت میشن دوباره هم بزنید تا مواد نرم بشن. دو دقیقه کافیه بیشتر نشه که کنجد روغن پس میده ها. خب کف یه ظرف فلزی مثل سینی فر رو کمی با روغن چرب کنید . بهتره از جنس استیل نباشه ممکنه بهش بچسبه. اگه فویل پهن کنید دیگه اصلا نمیچسبه. من کف یه سینی از جنس المینیوم پهن کردم اصلا نمیچسبه. مواد رو بریزید در کف سینی و با پشت قاشق سرررریع پهن کنید به قاشق زیاد فشار وارد نکنید چون میچسبه به قاشق . قاشق تمیز باشه اگه حین کار به قاشق چسبید قاشق رو عوض کن و سریع پهن کن هر چی نازک تر بهتر. بعد از پهن کردن سریع با پیتزا بر یا با یه کارد سوهان رو برش بزن بعد بزار ی جای خنک تا سفت شه بعد از ده دقیقه اماده خوردنه. بینهایت ترد و خوشمزه حتی اگه ضخیم باشه هم بینهایت ترد هست. بازم میگمااااا مواظب دستتون باشیدااااااا. بعد از خنک شدن روی سوهان رو با سفلون بپوشانید هوا بهش نرسه وگرنه تردی و شفافیش از بین میره.
اصلا مگه از سوهان خوشمزه تر هم داریم؟؟؟؟😄 😄 😄
مواد لازم: کنجد بو داده یک لیوان_ شکر یک لیوان_ کره بیست و پنج گرم
من از کنجد بو داده طلایی استفاده کردم. با کنجد سیاه و سفید هم میشه
ابتدا شکر را درون قابلمه ای ریخته و حرارت رو کم میکنید ( حرارت مثل زمانی که میخواید برنج رو دم بدید) و به هیچ عنوان هم نمیزنید تا کم کم شکر ها اب بشن. تقریبا سی دقیقه شاید هم بیشتر طول میکشه که شکر ها اب بشن. خب هر ده دقیقه فقط قابلمه رو کمی تکون بدید اما با قاشق هم نزنید چون مواد به قاشق میچسبه. حرارت گه زیاد باشه شکر زود سیاه میشه و بینهایت تلخ. پس صبور باشید و اجازه بدید شکر ها کم کم اب بشن تا سوهان ترد و خوشمزه ای داشته باشین. وقتی که دیگه شکر ها کامل طلایی شدن اینجا اشکال نداره یکم هم بزنید . باید تا زمانی که مواد مثل عسل شفاف بشن روی حرارت باشن .یعنی تمام ذرات شکر باید حل بشن که مواد شفاف و یکدست بشن. بعد کره رو اضافه کنید و تند هم بزنید. خیلی با احتیاط حواستون باشه مواد خییییییلی داغه خییییلی.
اینقد هم بزنید و زیرو و رو کنید که کره به خورد شکر بره. تقریبا دو دقیقه طول میده. بعد کنجد رو بریزید در اینجا مواد سفت میشن دوباره هم بزنید تا مواد نرم بشن. دو دقیقه کافیه بیشتر نشه که کنجد روغن پس میده ها. خب کف یه ظرف فلزی مثل سینی فر رو کمی با روغن چرب کنید . بهتره از جنس استیل نباشه ممکنه بهش بچسبه. اگه فویل پهن کنید دیگه اصلا نمیچسبه. من کف یه سینی از جنس المینیوم پهن کردم اصلا نمیچسبه. مواد رو بریزید در کف سینی و با پشت قاشق سرررریع پهن کنید به قاشق زیاد فشار وارد نکنید چون میچسبه به قاشق . قاشق تمیز باشه اگه حین کار به قاشق چسبید قاشق رو عوض کن و سریع پهن کن هر چی نازک تر بهتر. بعد از پهن کردن سریع با پیتزا بر یا با یه کارد سوهان رو برش بزن بعد بزار ی جای خنک تا سفت شه بعد از ده دقیقه اماده خوردنه. بینهایت ترد و خوشمزه حتی اگه ضخیم باشه هم بینهایت ترد هست. بازم میگمااااا مواظب دستتون باشیدااااااا. بعد از خنک شدن روی سوهان رو با سفلون بپوشانید هوا بهش نرسه وگرنه تردی و شفافیش از بین میره.
۴.۲k
۲۸ آذر ۱۳۹۶
دیدگاه ها (۳)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.