کیک اسفنجی

#کیک_اسفنجی

مواد لازم برای قالب 20 سانتی (من دو کیک درست کردم) .....
آرد قنادی: 100 گرم .
پودر قند 100گرم
تخم مرغ خنک: 4 عدد
بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری .
نمک: نوک قاشق چایخوری
وانیل: نوک قاشق چایخوری
آب جوش دو ق.غ
طرز پخت: بهترین آردی که دارین رو همیشه برای کیک استفاده کنین. فر رو روی 170 درجه سانتی گراد روشن می کنیم,کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم .. فقط زاویه بین کف قالب و دیواره را تا ارتفاع یک سانتی متر،با روغن مایع چرب می کنیم. آرد و نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کردم، تخم مرغ های خنکمون رو زرده و سفیده شو جدا می کنیم ... (باید خنک باشند).سفیده ها رو با همزن می زنیم با دور متوسط ...سفید که شد نصف پودر قند رو می ریزیم توش و بازم می زنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه و میذاریم کنار یا توی یخچال
زرده ها و وانیل رو با بقیه پودر قند مخلوط می کنم و کمی با همزن می زنیم. آب گرم رو سریع می ریزیم و هم می زنیم همزمان تا زرده پخته نشه... سرعت عمل باید داشته باشین 🙄 هم زدن زرده ها بعد از ریختن آب باید زیاد باشه تا جایی که کرم و کشدار بشه و از حالت روون در بیاد،خب دیگه همزن رو می ذاریم کنار و سفیده رو آروم و با لیسک به زرده اضافه می کنیم و دورانی هم می زنیم تا به خوردش بره،بعدم مخلوط آرد رو کم کم اضافه می کنم و بازم دورانی با لیسک مواد رو یکنواخت می کنیم...نکته مهم در هم زدن توی این مرحله، اینه که باید با لیسک مواد رو فولد کنیم یعنی هم نزنیم.بلکه از از راست به چپ ببریم مثل تا کردن،مهمترین نکته واسه پف کیک اسفنجی همین قسمت فولد کردن،بعد که مواد کاملا مخلوط شدن داخل قالب می ریزیم و روش رو با لیسک صاف می کنیم و داخل فر از قبل گرم شده بمدت ۴۰ دقیقه قرار میدهیم. فقط دقت داشته باشید که دمای فرها متفاوت هست،بعد از پخت سریعا دور کیک رو با چاقو رد می ندازیم و از قالب خارج می کنیم چون اگه داخل قالب بمونه خمیر میشه،مابین لایه ها اب اناناس و موزوگردو گذاشتم و خامه کشی کردم
دور کیک را چاپ خوراکی زدم که طرحش را دادم قنادی برام چاپ کرد و به خامه میزنی که راحت میچسبه😊

#فرم_گرفتن_خامه
من معمولا خامه را از خودقنادی میگیرم خیلی عالیه میارمش خونه و میزارم توی فریزر در زمان استفاده نیم ساعت قبل از فریزیر خارج میکنم و تا کمی نرم و بشکل بستنی بشه و مقدار مورد نیازمو با قاشق جدا میکنم و یه کاسه یخ رو میزارم و کاسه خامه رو روش میزارم و اول با درجه کند دو دقیقه میزنمتا خامه باز بشه و بعد با درجه تند ۸ دقیقه دیگه میزنم


┄┄┄┄┄❅✾❅┄┄┄┄┄