پدیده لیدن‌فراستLeidenfrost effect

اثر لیدن ‌فراست چیست؟ سو استفاده شبه علمی از این اثر
اثر لیدن ‌فراست یا جوش فیلم پدیده ایست که وقتی یک مایع در ناحیه ای قرار بگیرد که دمای آن بسیار بیشتر از نقطه جوش مایع باشد ،اتفاق می افتد. در این حالت مایع بخار می شود و لایه‌ای را تشکیل می دهد که بین سطح و اطراف مایع قرار می گیرد.تصویر
در این حالت ، کم بودن رسانایی گرمایی گاز، مانع از جوشش سریع مایع می شود .به بیان ساده تر اگر مایع بین دو سطح قرار داشته باشد ماتع از انتقال سریع حرارت از سطح داغ به سطح دیگر می شود.
پدیده لیدن‌فراست (به انگلیسی: Leidenfrost effect که با نام جوش فیلم نیز شناخته می‌شود، یک پدیده است که زمانی رخ می‌دهد که یک مایع در نقطه‌ای قرار گیرد که بسیار بالاتر از نقطه جوش آن مایع است. در این هنگام لایه‌ای از بخار مایع دور مایع را فرا می‌گیرد و به علت پایین بودن رسانایی گرمایی گاز، مایع از جوشش سریع حفاظت می‌شود.نقطه e لیدنفراست شروع جوشاندن فیلم پایدار را نشان می دهد. این نشان دهنده نقطه روی منحنی جوش است که در آن شار گرما در حداقل است و سطح آن کاملا توسط یک پتو بخار پوشانده شده است. انتقال گرما از سطح به مایع توسط هدایت و تشعشع از طریق بخار اتفاق می افتد. در سال 1756 ، لیدنفراست مشاهده کرد که قطرات آب که توسط فیلم بخار پشتیبانی می شوند با حرکت روی سطح گرم به آرامی تبخیر می شوند. با افزایش دمای سطح ، تابش از طریق فیلم بخار قابل توجه تر می شود و با افزایش دمای اضافی شار گرما افزایش می یابد.دمای لیدنفراست ویژگی یک مجموعه خاص از جفت جامد-مایع است. دمای سطح جامد که مایع بیش از آن تحت پدیده لیدنفراست قرار می گیرد ، به عنوان دمای لیدن فراست نامیده می شود. محاسبه دمای لیدنفراست شامل محاسبه حداقل دمای جوش فیلم یک مایع است. Berenson رابطه ای را برای حداقل دمای جوش فیلم از استدلال های حداقل شار گرما بدست آورد. در حالی که معادله حداقل دمای جوش فیلم ، که در مرجع فوق یافت می شود ، کاملاً پیچیده است ، از منظر فیزیکی می توان ویژگی های آن را درک کرد. یک پارامتر مهم که باید در نظر گرفت کشش سطحی است. رابطه متناسب بین حداقل دمای جوش فیلم و کشش سطحی انتظار می رود زیرا مایعات با کشش سطحی بالاتر برای شروع جوشاندن هسته به مقادیر بیشتری از شار گرما نیاز دارند. از آنجا که جوشاندن فیلم پس از جوشاندن هسته رخ می دهد ، حداقل دما برای جوشاندن فیلم باید به تنش سطحی وابسته باشد.