شیرینی نخودچی

#شیرینی_نخودچی
نکات مهم:
روغنی که برای این شیرینی ها استفاده کردم روغن جامد صاف شده هست که میتونید از روغن اصیل یا روغن لادن قوطی آبی رنگ استفاده کنید
برای صاف کردن روغن جامد اون رو بن ماری کرده بعد که از حرارت افتاد داخل ظرف درب دار گذاشته و درون یخچال نگهداری کنید و قبل از مصرف از یخچال خارج کنید

روغن مایع باعث وا رفتن و مانع تردی شیرینی میشه پس روغن جامد بهترین انتخاب هست

اگه روغن جامد در دسترس ندارید کره را با حرارت کم آب کرده یا بن ماری کنید تا دوغ و آبش تبخیر و ته نشین شه بعد صاف کرده و توی شیشه داخل یخچال بذارید این روغن کره جامد میشه دقت کنید که رنگ کره تیره نشه چون کره زود میسوزه با حرارت خیلی کم که ریز ریز بجوشه آماده ش کنید

بعضی برای تردی و راحت قالب خوردن شیرینی ها صدگرم از آرد نخودچی را کم و بجاش آرد سفید یا آرد برنج میریزند

شیرینی آماده ی داغ بسیار شکننده و ترد هستند و با کوچکترین لمسی خرد می شوند پس شیرینی ها سرد که شد داخل ظرف بچینید

استفاده از هل وانیل یا زعفران سلیقه ایست

خمیر این شیرینی هر چقدر بیشتر بماند پخت بهتری و کیفیت بالاتری خواهد داشت پس خمیر را یک شب داخل کیسه و در جای خنک خارج از یخچال نگهدارید

زیاد ورز دادن خمیر باعث روغن انداختن و خشک و سفت شدن شیرینی میشود

برای راحت تر برداشتن خمیر قالب زده زیر کار را آرد بپاشید یا پلاستیک قرار دهید

مواد لازم :

پودر قند الک شده ۲۵۰ گرم
روغن جامد صاف شده ۲۵۰ گرم
آرد نخودچی ۵۰۰ گرم (درصورت تمایل ۴۰۰ گرم آرد نخودچی و ۱۰۰ گرم آرد سفید)
پودر هل ۱ قاشق مرباخوری
خلال پسته جهت تزیین

پودر قند را با روغن مخلوط کرده داخل میکسر بریزید یا با همزن دور تند خوب مخلوط کنید هل را حین همزدن به آن اضاف کنید
آرد را سه بار الک کرده سپس در چند نوبت به مایه ی بالا اضاف کنید وقتی همه ی آرد به خورد خمیر رفت کمی ورز دهید بهتراست خمیر را چرخ کنید تا لطیف شود
خمیر را داخل کیسه گذاشته در جای خنک چندساعت استراحت می دهیم
پس از آن خمیر را با وردنه به ارتفاع حدود ۱ تا ۱/۵ سانت باز کرده و قالب میزنیم یا با دست بشکل گلوله در می آوریم
اگر تمایل داشتید برای زیبایی بیشتر شیرینی ها روی آن ها کمی خلال پسته یا سیاه دانه بگذارید
سپس با کمی فاصله داخل سینی چیده و درفر ازقبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار میدهیم دقت کنید که این زمان قطعی نیست و باید مدام به شیرینی ها سر بزنید تا نسوزند چون دمای فر ها متفاوت است و شیرینی سریع آماده میشه پس مراقب باشید شیرینی تغییر رنگ ندهد..