آش شیرازی

#_آش_شیرازی

مواد لازم:

500 گرم گوشت سردست گوسفندی با استخوان
400 گرم سبزی (تره، ترخون و شوید) 
100 گرم نخود               
100 گرم عدس                  
100 گرم لوبیا قرمز         
100 گرم برنج             
1 عدد پیاز درشت                
3 قاشق غذاخوری پیاز داغ  
2 قاشق غذاخوری ترخون خشک
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه

✍ طرزتهیه:

حبوبات را از شب قبل با مقداری آب سرد خیس کنید. برای پخت، آب آنها را خالی کنید و با مقداری نمک و آب داخل قابلمه بزرگی روی حرارت متوسط قرار دهیدگوشت را نیز در قابلمه ای جداگانه به همراه پیاز، مقداری فلفل قرمز، زردچوبه و یک لیتر آب بپزیدبرنج و سبزی باید جداگانه پخته شوند پس از پخت کامل حبوبات، آنها را به برنج اضافه کنیداستخوان‏ های گوشت را از آن ‏را جدا کنید و آنها را بکوبید و به همراه آب گوشت به آش اضافه کنید. نیمی از پیاز داغ را به همراه مقداری روغن، زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید و داغ به آش در حال جوش اضافه کنید. سبزی ترخون خیس خورد و شسته شده را نیز اضافه کنید و خوب هم بزنید.