کاردامامابولار (نان شیرینی هل دار سوئدی)

کاردامامابولار (نان شیرینی هل‌دار سوئدی)




این نان معروف سوئدی که با عطر هل آمیخته است این روزها خیلی طرفدار داره!
برای اینکه کیفیت نان بهتر بشه لازمه از آرد نان فانتزی استفاده کنید اما آرد همه‌کاره هم قابل استفاده است.

مواد لازم
شیر ولرم ۱/۲ پیمانه (۱۲۵ میلی لیتر )
عسل ۲ قاشق سوپخوری
مایه خمیر ۱/۴ ۲ قاشق چایخوری
آرد نان فانتزی حدود ۳ پیمانه (۴۵۰ گرم)
تخم مرغ ۲ عدد
پودر شیر خشک ۱/۴ پیمانه (۳۲ گرم)
نمک ۱ قاشق چایخوری
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
کره نرم مکعبی خرد شده ۱/۳ پیمانه (۷۵ گرم )

مواد میانی:
کره نرم ۱/۳ پیمانه (۷۵ گرم)
شکر قهوه‌ای یا سفید ۱/۳ پیمانه (۸۰ گرم)
پودر هل ۲ قاشق چایخوری

رومال
زرده تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱ قاشق چایخوری
عسل به مقدار لازم
پسته خرد شده برای تزیین

برای تهیه خمیر ابتدا شیر ولرم، عسل و مایه خمیر را با هم مخلوط کنید و روی طرف را بپوشانید تا روی مواد کف کند و مایه خمیر فعال شود.

در کاسه نسبتا بزرگی، تخم مرغ را کمی هم بزنید و مایه خمیر عمل آمده، نمک، پودر شیر خشک، هل را با هم مخلوط و آرد را به تدریج اضافه و خوب مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی تهیه شود. سپس کره مکعبی خرد شده که به دمای محیط رسیده است را طی دو الی سه نوبت اضافه و ورز دهید تا به خورد خمیر رود.

خمیر را در ظرفی قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید و حدود یک ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

برای تهیه مواد میانی، کره نرم شده، شکر و پودر هل را با هم مخلوط کنید و آماده کنار بگذارید.

خمیر به عمل آمده را روی سطح آرد پاشی شده کمی ورز دهید سپس با وردنه به صورت مستطیلی به ابعاد ۳۵×۵۳ باز کنید.

از مواد میانی روی تمام سطح خمیر بمالید. سپس خمیر را سه بار تا بزنید.

خمیر را مجددا با وردنه به قطر نیم سانتیمتر باز کنید و با چاقویی تیز به صورت نوارهایی به پهنای ۳/۵ سانتیمتر برش بزنید.

وسط هر نوار را با چاقو برشی ایجاد کنید طوری که دو طرف نوار از هم جدا نشود سپس خمیر را به صورت طنابی به دور خود بتابانید.

خمیر تابانیده شده را به صورت دایره به دور خود بپیچید و داخل سینی فر قرار دهید.

همه نوارها را آماده کنید و با فاصله در سینی بچینید و روی سینی را با پارچه مرطوب یا سلفون بپوشانید تا نیم ساعت دیگر استراحت کند و سپس روی ان مخلوط زرده تخم مرغ و شیر بمالید و در فر داع با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. پس از پایان پخت روی نان‌ها عسل بمالید و پسته خرد شده بپاشید.
#نان #نان_سوئدی #نان_شیرینی #رول_دارچینی