فیله و چیپس

فیله و چیپس
تقدیم به همه شما عزیزان
.

به ازای یک کیلو فیله مرغ:
نصف فنجون آب
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر ‌پیاز: ۱ قاشق چای‌خوری
پاپریکا شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری
تخم‌گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: ۲ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
زنجبیل: نصف قاشق چای‌خوری
رزماری: نصف قاشق چای‌خوری
برای ورژن فلفلی(🌶) به ادویه‌های بالا مورد زیر رو اضافه کنید.
فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری .
بعد از مزه دار کردن فیله ها با موارد بالا، اونهارو مثل فیلم اول در آرد بعد در آب یخ، دوباره آرد، آب یخ و در نهایت در آرد وارد کنید و سرخ کنید. .
ترکیب آرد: ۴۰۰ گرم آرد گندم، ۲ قاشق چای‌خوری پاپریکا، ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه و ۲ قاشق چای‌خوری نمک.
.
زمانی که در آرد فرو میکنید خوب ماساژ بدید.
.
فیله در روغن داغ (با توجه به حرارت) بین ۸ تا ۱۲ دقیقه زمان برای پخت کامل می‌خواد. هر وقت روی روغن شناور شد یعنی آماده هست. .
روغن اضافه رو بعد سرخ کردن به خوبی خنک کنید، از صافی رد کنید و در یک شیشه در دار بریزید و ۳ الی ۴ مرتبه از اون استفاده کنید.
.
برای کباب کردن، بعد از مزه دار شدن اونهارو در ظرف مخصوص بذارید و در فر با دمای ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه کباب کنید. (حدود ۳۵ دقیقه)
.
سیب زمینی رو هم میتونید سرخ کنید هم کباب کنید. من با فلفل‌سیاه، نمک و روغن زیتون اونارو در فر (دمای ۱۹۰ تا ۲۰۰) کباب کردم. تا زمانی که نرم و طلایی بشه.
.
عزیزان این فیلمی که دیدید تکنیک سوخاری هست. شما می‌تونید هر چیزی رو که دوست دارید با این روش سوخاری کنید. (قارچ، میگو، بادمجون، پیاز، سیب‌زمینی و...)
.
امیدوارم که لذت برده باشید❤️💚




#آشپز #آشپزی #آشپزخانه #سرآشپز #رستوران #رستورانگردی #رستوران_لوکس #تهران #ايران #خوشمزه
#اموزش_اشپزی#نواب_ابراهیمی