قیمه نثار

قیمه_نثار

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر : گوشت مغز ران گوسفندی 500 گرم, برنج 6 پیمانه, زرشک 2 ق غ, شکر 1 ق‏ غ, پیاز داغ 2 ق‏ غ, رب گوجه ‏فرنگی 1 ق‏ غ , خلال پرتقال شیرین شده 1 ق‏ غ, خلال بادام 1 ق ‏غ,خلال پسته 1 ق‏ غ, گلاب 1 ق غ , دارچین، هل، زیره 1 ق‏ غ , کره 100 گرم, زعفران آب گرفته غلیظ 1 ق‏ غ, نمک، فلفل، زردچوبه .
طرز تهیه: برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید.گوشت را به صورت قیمه ‏ای خرد کنید و با پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید. مواد فوق را با 2 پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملاً مغز پخت شود. بقیه ی خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید. خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید، سپس در کمی کره تفت دهید.زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید. یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است با زعفران ترکیب نموده و برنج زعفرانی را آماده کنید.
تزیین: برنج گرم را داخل قالب میان تهی، مخصوص ژله بریزید و با قاشق خوب فشار دهید تا برنج به فرم قالب در آید. سپس آن را در دیس برگردانید.در قسمت میان تهی، قیمه پخته به همراه خلال بادام را بریزید و طبق تصویر روی آن را با نوارهای برنج زعفرانی، زرشک، خلال پسته، خلال بادام و خلال پرتقال شیرین شده تزیین کنید.روی همه ی مواد آماده شده از ادویه ذکر شده بپاشید .