کرم کارامل با کاسترد

#_کرم_کارامل_با_کاسترد

موادلازم:

پودر کاستارد 4 ق س شیر 1250 میلی لیتر
شکر 100 گرم+ 1/2 پیمانه پودر ژلاتین 1 و 1/2 ق س
آب 3 ق س

✍ طرزتهیه:

نیم پیمانه شکر را با ۳ قاشق سوپخوری آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار بدید.
آنقدری روی حرارت بمونه که شکر ذوب بشه و شربت انقدر بجوشه تا غلیظ و قهوه ای رنگ بشه.
مواظب باشید زیاد قهوه ای نشه چون طعم تلخی به خودش میگیره.
کارامل آماده ست داخل قالبهای مخصوص بریزید و سعی کنید کف و دیواره ی قالبها کاملا به کارامل آغشته بشه.
پودر ژلاتین را داخل شیر سرد بریزید تا پفکی بشه.
شکر و پودر کاسترد را اضافه کنید و روی حرارت قرار بدید تا کمی غلیظ بشه.
با قاشق چک کنید پشت قاشق را داخل کرم ببرید و بیرون بیارید اگه لایه ای از کرم باقی موند یعنی آماده ست.
از روی حرات بردارید و از صافی رد کنید.
بگذارید کمی خنک بشه. حالا داخل قالبها بریزید و داخل یخچال قرار بدید تا کارامل کامل ببنده.
نوش جان
نکته در تهیه کرم کارامل با کاسترد
این نوع کرم کارامل بافت بسیار لطیفی داره پس بهتره در قالبهای یک نفره ریخته بشه.
میتوانید به جای شیر پرچرب ۱۵۰ میلی لیتر ازشیر کم کنید و خامه بیفزایید.
در صورتی که کرم کارامل را داخل قالب بزرگ درست می کنید، بهتر است از ۲ قاشق سوپخوری ژلاتین استفاده شود.
مواد کرم را قبل از ریختن داخل قالب از الک رد کنید.