تهچین کباب تابه

#_تهچین_کباب_تابه

مواد لازم📝
برنج ایرانی ٣ پیمانه پلوپز
نمک به میزان لازم
ماست یونانی، یا ماست سِوِن ٤ ق غذاخوری سر پر
روغن مایع ٦ ق غذاخوری
زعفران غلیظ دم کرده به میزان لازم
تخم مرغ یک عدد
مقداری کره
مواد لازم برای کباب تابه :
گوشت چرخ شده ٢٥٠ الی ٣٠٠ گرم
پیاز یک عدد متوسط
سیر ٢ حبه
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

✍ ️طرزتهیه:
اول از همه مواد کباب تابه رو آماده کنید. سیر و پیازُ رنده کنید و آب پیازُ بگیرید، گوشت چرخ شده رو اضافه کنید و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه رو بهش اضافه کنید ، خیلی خوب ورز بدید.
برنجُ از قبل خیس کنید و با کمی نمک بذارید رو حرارت و بعد آبکش کنید. دونه ی برنج بهتره کمی زنده تر از حد معمول باشه.
تو یه کاسه ی بزرگ، یه تخم مرغ بشکنید و با چنگال بزنید، بعد زعفرونُ بهش اضافه کنید و هم بزنید ، سپس ماست و روغن رو اضافه کنید و حسابی مخلوط کنید تا مایه ی تهچین یه دست شه. برنج آبکش شده رو به این مایه اضافه کنید و خیلی آروم مخلوط کنید .
سپس کف قالب یا قابلمه ی مورد نظرتونُ با کره چرب کنید، ابتدا مایه ی کباب تابه رو کف قابلمه بریزید و خوب پهن کنید، سپس برنج آغشته به مایه ی تهچینُ روی کباب بزیزید و با دست فشرده کنید.
اگر توی فر میخوایید درست کنید، روی قالب فویل بکشید و چنتا سوراخ با چنگال ایجاد کنید ، سپس در طبقه ی وسط فر با دمای ١٨٠ درجه ی سانتیگراد به مدت یک ساعت و ربع قرار بدید .اگر روی حرارت اجاق درست میکنید، درب قابلمه رو خوب ببندید و رو حرارت خیلی ملایم بمدت یک ساعت قرار بدید.