غذایاصلی

#غذای_اصلی_
#داود_پاشا_

یه غذای در اصل ترکی هست به نام داود پاشا که بین عربها خیلی رایجه و اونا بهش میگن "داود باشا"! معمولاَ با رشته پلو سرو میشه. در اصل کوفته های گوشتی سرخ شده هست که توی سس قرمز پخته میشه. میشه مواد دیگه ای بهش اضافه کرد که توضیح میدم!



مواد لازم:
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
پیاز رنده شده 1 عدد
سیر رنده شده 2 حبه
جعفری خرد شده یک چهارم لیوان
گشنیر خرد شده نصف لیوان
پودر هل نصف ق چ
پودر دارچین نصف ق چ
پودر زیره 1 ق م
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
سیب زمینی نیم کیلو

 مواد لازم برای سس:
پیاز درشت1 عدد
سیر 1-2 حبه
فلفل دلمه ای رنگیاز هر رنگ تقریباَ نصف یک عدد (3 رنگ)
گوجه فرنگی 3 عدد درشت
رب گوجه فرنگی 1 ق غ
نعنا خشک 1 ق غ
آب جوش یک و نیم لیوان
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
فلفل قرمز به میزان دلخواه
برای تزیین هم کمی جعفری خرد شده و صنوبر سرخ شده

 

طرز تهیه:
سیب زمینی رو پوست گرفته و به قطعات درشت ببرید. من برای زیبایی کار از سیب زمینی های کوچیک استفاده کردم و فقط 2-3 تاش رو که یه کم بزرگتر از بقیه بودن از وسط نصف کردم. خواستم سیب زمینی هام هم شکل و هم اندازه کوفته هام باشن! روغن رو داغ کنید و سیب زمینی ها رو توی روغن سرخ کنید.
تو فاصله ای که سیب زمینی داره سرخ میشه، مواد کوفته رو با هم مخلوط کنید و خوب چنگ بزنید.
از مایه کوفته به اندازه یه نارنگی کوچیک بردارید و توی دست گرد کنید. (زیاد بهش فشار نیارید)
تقریباَ 22 تا کوفته میشه.
تابه نسبتاَ بزرگ و عمیقی رو روی حرارت بذارید. وقتی داغ شد به اندازه 2-3 ق غ روغن اضافه کنید و کوفته ها رو توی روغن تفت بدید. همین که اطراف کوفته ها سرخ بشه کافیه. هر چند وقت یه بار دسته تابه رو بگیرید و با احتیاط تکونش بدید تا کوفته ها بچرخن و همه جاشون سرخ بشه.
کوفته های سرخ شده رو از توی روغن در بیارید و روی دستمال آشپزخونه بذارید.
اگه تو این مدت سیب زمینی ها هم سرخ شده بود از توی روغن در بیارید و روی دستمال آشپزخونه بذارید!
حالا میریم سرغ درست کردن سس قرمز داود باشا!
پیاز رو خلالی نازک خرد کنید و توی همون تابه ای که کوفته ها رو تفت داده بودید بریزید. البته اگه تیکه های کوچیک سوخته توی تابه بود با دستمال بردارید. (اگه دیدید خیلی بقایای کوفته سوخته توی تابه هست کلاَ بشورید ولی اگه کم بود بهتره از همون تابه استفاده کنید.)
سیر رو هم خرد کنید و بلافاصله اضافه کنید. فلفل دلمه ای های رنگی رو هم نازک خرد کنید و به پیاز و سیر اضافه کنید. گوجه فرنگی ها رو بندازید توی غذاساز تا کاملاَ‌ له بشه. حالا اونها رو هم به همراه آب جوش و رب گوجه فرنگی و ادویه ها و نمک و فلفل اضافه کنید و همه رو هم بزنید.
کوفته ها و سیب زمینی ها رو هم به سس اضافه کنید و با احتیاط هم بزنید تا روی کوفته ها هم به سس آغشته بشه.
در ظرف رو ببندید و حدود 20 - 30 دقیقه صبر کنید تا هم سس جا بیفته و هم کوفته ها کاملاَ‌ مغزپز بشن.
هر چه بیشتر بمونه سس غلیظ تر میشه پس میزان غلظت سس رو خودتون تنظیم کنید. خوبه خیلی خشک نباشه و خیلی هم آبکی نشه. من خودم این مدلی دوس دارم!
غذا رو که توی ظرف سرو کشیدید روش رو با کمی جعفری خرد شده و صنوبر سرخ شده تزیین کنید.
خیلی ها داود باشا رو فقط به صورت کوفته های گوشتی در سس گوجه درست می کنن (بدون سیب زمینی یا فلفل دلمه ای)، بعضی ها هم با رب انار دوس دارن! من سیب زمینی رو به خاطر خوشمزه تر شدن و همین طور حجیم شدن غذا استفاده کردم (تازه من 700 گرم سیب زمینی استفاده کردم!!)
امیدوارم درست کنید و از خوردن یه غذای سالم و آسون لذت ببرید!!

نوش جان!