چیز کیک قهوه

چیز‌کیک قهوه



مواد لازم
برای کراست شکلاتی:
بیسکویت اوریو ۱بسته (۴۵عدد)
کره ذوب شده ۱۱۰گرم

برای لایه پنیری:
شکلات تلخ ۴۰۰ گرم
پودر قهوه فوری ۱ و ۱/۲ ق چ خ
پنیر خامه ای ۵۰۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
پودر ژلاتین ۱ ق غ خ
شکر قهوه ای ۶۰ گرم
پودر کاکائو ۱ ق غ خ
پودر وانیل ۲ ق چ خ
خامه قنادی ۱ پیمانه
برای گاناش قهوه و شکلات:
شکلات تلخ ۴۰۰ گرم
خامه پر چرب ۳۰۰ گرم
کره ۶۰ گرم
پودر قهوه ۱ ق غ خ

🍰طرز تهیه🍰
بیسکویت های خرد شده را داخل غذاساز بریزید تا به صورت پودر در بیایند، سپس کره ذوب شده را اضافه و دوباره به خوبی مخلوط کنید تا به حالت خمیری در بیاید.
خمیر شکلاتی را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق روی کف و دیواره های قالب پهن کنید. سعی کنید خمیر به صورت یکنواخت همه جا پخش شود و خوب به دیواره ها بچسبد. سپس قالب را نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کراست شکلاتی خودش را بگیرد.
حالا شکلات تلخ را به روش بنماری ذوب کنید(روی آب جوش)، در آخر پودر اسپرسو را اضافه کنید و هم بزنید، شکلات را کنار بگذارید تا خنک شود.
پودر ژلاتین را با ۵ قاشق غ خ آب به روش بن ماری حل کنید، پنیر خامه ای را با شکر، شکر قهوه ای، کاکائو، وانیل و خامه قنادی فرم گرفته مخلوط کنید. این مرحله را با سرعت کم غذا ساز یا همزن شروع کنید و به تدریج سرعت را زیاد کنید تا مایه یکدست شود، حال شکلات خنک شده و ژلاتین را به مایه اضافه کنید و با سرعت زیاد هم بزنید تا مایه چیز کیک قهوه شما آماده شود.
مایه آماده شده را داخل قالب روی کراست بریزید، سطح آن را صاف کنید و حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا چیز کیک سفت شود.
برای تهیه گاناش، ابتدا پودر نسکافه را در خامه حل کنید (۲۰ ثانیه در مایکروفر یا به روش بنماری)، مخلوط خامه و نسکافه، شکلات تکه تکه شده و کره را در ظرف پیرکس بریزید. در فاصله های زمانی ۲۰ ثانیه ای آن را در مایکروفر بگذارید و هر بار هم بزنید تا یکدست شود.
نصف گاناش را روی چیز کیک بریزید و با پشت قاشق روی سطح چیز کیک پخش کنید، اجازه دهید خنک شود. بگذارید گاناش باقی مانده بماند و سفت شود. سپس آن را داخل قیف بریزید و روی چیز کیک قهوه را با گاناش به شکل دلخواه تزیین کنید.



#چیزکیک_یخچالی #چیزکیک #شیرینی #بلوچستان #تهران #شکلات #کاکائو #چیز_کیک #چیزکیک_شکلاتی #قهوه #اسپرسو #قهوه_تلخ #چیز_کیک_شکلاتی #شیرینی_پزی #شیرینی_تر #شیراز #بلوچ #شکلات_تلخ