#Repost omidzaviehمنبع

#Repost omidzaviehمنبع
——
پرتقال شکلاتی / Chocolate Orange
.
شکلات ۶۰٪ ریل من استفاده کردم
بهترین نوع ذوب کردن داخل ماکروویو هستش
به دمای ۵۰ تا ۵۵ میرسونیم و مخلوط میکنیم
کاسه شکلات رو عوض میکنم که سریعتر دما بیاد پایین
باید به دمای ۳۰ الی ۳۳ برسه، برای این کار از دمای ۳۳ میتونم استفاده کنم تا دماهای پایینتر حتی کمتر از ۳۰
چون کار خاصی قرار نیست انجام بدیم، فقط پوست پرتقالو میزنیم داخلشو شکلات اضافیشو میگیریم و میذاریم خنک بشه
من ۱۰ دقیقه گذاشتم داخل بالکن سریع کریستالیزه شد
اگر تمپرینگ درست انجام نشه شکلات هیچ وقت خودشو نمیگیره
فقط توی یخچال سفته، همینکه بیرون بیاریم و دست بزنیم حالت خمیری پیدا میکنه
از شکلات های آیدین، شکلانته، گالاردو میتونین استفاده کنین
کامپاندها (هر شکلاتی که از روغن جانشین کره کاکائو استفاده میکنن داخل) احتیاجی به تمپرینگ ندارن، ذوب کنین و استفاده کنین اماااا سنتون که رفت بالا و رگای قلبتون گرفت، دچار کلی بیماری شدین... نگین من نگفتم