کیک موکا بهمراه باترکریم موکا

#کیک_موکا بهمراه باترکریم موکا

این کیکها بافتشون متفاوته و چیزی بین اسفنجی و کره ایه
برای کیک:
۵ سفیده تخم مرغ همدمای اتاق
۵ زرده تخم مرغ همدمای اتاق
نیم پیمانه شکر
یک و نیم قاشق غذاخوری آب یا شیر
نصف قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
یک پنس نمک
نیم پیمانه بعلاوه یک قاشق غذاخوری (۷۰ گرم)، آرد
۲ قاشق غذاخوری (۱۵ گرم)، نشاسته ذرت
یک و نیم قاشق غذاخوری (۱۰ گرم)، پودر شیرخشک
۱ قاشق چایخوری پودر کاکائو (یا کمتر)
۱-۲ قاشق چایخوری نسکافه
۱۰۰ گرم کره آب شده و همدمای اتاق
رنگ موکا خوراکی(اختیاری)
اسانس موکا(اگر پیدا کردید)

برای باترکریم:
۳۰۰ گرم کره
۱۰۰ گرم پودر قند
نصف قاشق چایخوری نسکافه یا بیشتر
نصف قاشق چایخوری پودر کاکائو یا بیشتر
۱-۲ قاشق چایخوری شیر
اسانس و رنگ موکا
وانیل

آجیل دلخواه بوداده و خرد شده برای تزیین

یک قالب تارت کیک ۲۴ سانتیمتری با ارتفاع زیاد را چرب کنید و آردپاشی کنید و آرد اضافی را بریزید و بگذارید یخچال. فر را در دمای ۱۷۰ درجه بگذارید.
آرد، بیکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو را مخلوط کرده و سه بار الک کنید.
سفیده های تخم مرغ و نصف مقدار شکر را با همزن برقی تمیز هم بزنین تا فرم بگیره ولی سفت نشه، همینکه از کاسه نریزد کافیست، نشاسته ذرت را روی آن الک کنید و با لیسک زیرورو کنید تا ترکیب شود. در طرف دیگه، زرده ها، وانیل و بقیه شکر را با همزن برقی هم بزنید تا سفید و کشدار شود بعد کره آب شده، ترکیب آب، نسکافه و پودر کاکائو را بهمراه پودر شیرخشک، رنگ و اسانس(اگر پیدا کردید) اضافه و مخلوط کنید بعد ترکیب مواد خشک را اضافه و مخلوط کنید. در آخر سفیده فرم گرفته را اضافه کنید و به آرامی با لیسک یا همزن دستی مخلوط کنید و داخل قالب بریزید و حدود ۳۰ بپزید تا خلال چوبی از داخل کیک تمیز خارج شود. متاسفانه مدت زمان دقیق نمیشود گفت. وقتی در فر را باز کنید و چک کنید که روی آن سرخ شده باشد و وسط کیک تکان نخورد و قبل از آن در فر را اصلا باز نکنید.
وسط کیک دست زدنی باید به حالت اول بگردد.
برای باترکریم، کره، وانیل و پودر قند را با همزن برقی هم بزنید تا سبک و پفی شود بعد بقیه مواد را اضافه و مخلوط کنید . اگر سفت بود، شیر بیشتری اضافه کنید و اگر شل بود، پودر قند بیشتری اضافه و مخلوط کنید. اگر از خامه قنادی استفاده کنید، راحت خامه را فرم دهید و بقیه مواد را اضافه و مخلوط کنید و نیازی به پودر قند هم نیست.