تهچینمرغوبادمجان

#_ته_چین_مرغ_وبادمجان

✍ ابتدا مرغ با نمک و فلفل و زردچوبه میزاریم بپزه . دو پیمانه برنج و آبکش میکنیم بعد مرغ پخته رو تکه تکه کرده و با گمی زعفران سرخ میکنیم زرشک و با کره و کمی شکر و زعفران تفت میدیم وبه مرغ اضافه میکنیم بعد بادمجان ها رو حلقه ای برش میدیم سرخ میکنیم و کنار میزاریم . داخل ظرفی دو عدد زرده تخم مرغ با چنگال هم میزنیم چون زرده تخم مرغ مانع خشکی ته چین میشه بعد سه ق ماست ترجیحا چکیده + پنج ق زعفران دمکرده + نمک و فلفل سیاه +دو پیمانه برنج آبکش رو با هم خوب مخلوط میکنیم کف قابلمه رو کمی روغن و کمی کره بریزید و نصف مواد ته چین رو بریزید و با کفگیر خوب پهن کنید مخلوط مرغ و زعفران و همچنین بادمجان های سرخ شده رو روش بچینید و دور چینی کنید و بقیه مواد ته چین رو بریزید و صاف کنید و بزارید روی شعله متوسط حدود نیم الی ۴۵ دقیقه دم بکشه .