پاستا شکم پر
پاستا شکم پر
مواد لازم:
پاستا صدفی بزرگ ۲۰ عدد
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۲عدد
قارچ ۵عدد
رب ۱ قاشق
سیر ۴ حبه
نمک، فلفل، ادویه، زردچوبه، آویشن، پاپریکا به مقدار لازم
گوجه ۵ عدد
پنیر پارمزان ۱/۴ پیمانه
پنیر موتزارلا ۱/۲ پیمانه + مقداری برای روی صدفها
پنیر ریکوتا ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
طرز تهیه:
ابتدا پیاز رو خرد کرده و در روغن تفت میدیم.
دو حبه سیر رو رنده کرده و اواخر سرخ شدن پیازها به تابه اضافه کرده و ۱دقیقه تفت میدیم.
گوشت رو اضافه کرده و تفت میدیم تا رنگش عوض شه.
نمک، فلفل، ادویه، زردچوبه و آویشن رو اضافه میکنیم.
قارچهای خرد شده رو هم اضافه کرده تفت میدیم
رب اضافه کرده کمی آب به مایه گوشتی اضافه کرده و میذاریم روی حرارت ملایم همه ی مواد با هم بپزند و آبش کشیده بشه. سپس کنار میذاریم تا از داغی بیفته.
برای سس گوجه پیاز دیگه ای رو خرد کرده و در روغن تفت میدیم. ۲ سیر دیگه رو رنده کرده و به پیازهای سرخ شده اضافه کرده و کمی تفت میدیم.
پاپریکا نمک فلفل و آویشن به پیازها اضافه کنید. گوجه های رنده شده (یا پوست گرفته و خرد شده) رو به پیازها اضافه کنید و بذارید سرخ بشن.
میخوایم یه سس آبدار داشته باشیم، لازم نیست آب گوجه ها کامل کشیده بشه پس وقتی یه مقدار گوجه ها سرخ شدند و کمی از آبشون تبخیر شد حرارت زیرش رو خاموش کنید.
سه نوع پنیرمون رو با هم مخلوط میکنیم.
تخم مرغ و مخلوط پنیرها رو به مایع گوشتی اضافه کرده و خوب هم میزنیم.
توی یه قابلمه مقدار زیادی آب بریزید و روی حرارت بذارید تا به جوش بیاد. مقداری نمک و یک قاشق روغن به آب در حال جوش اضافه کنید.
پاستاهای صدفی رو در قابلمه بریزید و به همون مدت زمانی که روی جلدشون گفته شده اجازه بدید بپزند. پاستاها بعد از پخت باید نرم باشن و قابل انعطاف.
حالا آبکششون کنید. روشون آب سرد بگیرید تا نشاسته شون شسته بشه.
یه ظرف مناسب فر که جای همه ی پاستاهاتون رو داشته باشه انتخاب کنید و ۲/۳ سس گوجه رو کف ظرف بریزید و خوب پخشش کنید. این سس علاوه بر اینکه به پاستاها طعم میده باعث میشه که پاستاها ته دیگ نشن.
با قاشق از مایه گوشتی آماده شده داخل پاستاها بریزید.
پاستاهای پر شده رو در ظرفتون روی سس گوجه بچینید.
باقیمانده سس گوجه رو روی پاستاها بریزید.
مقداری هم پنیر موتزارلا روی هر کدوم از پاستاها بریزید.
ظرف پاستارو به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدید میتونید روی ظرف رو فویل بکشید و پنج دقیقه آخر فویل رو بردارید تا پنیر طلایی بشه. بدون گذاشتن فویل هم پاستاها خشک نمیشن. #پاستا_شکم_پر
مواد لازم:
پاستا صدفی بزرگ ۲۰ عدد
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۲عدد
قارچ ۵عدد
رب ۱ قاشق
سیر ۴ حبه
نمک، فلفل، ادویه، زردچوبه، آویشن، پاپریکا به مقدار لازم
گوجه ۵ عدد
پنیر پارمزان ۱/۴ پیمانه
پنیر موتزارلا ۱/۲ پیمانه + مقداری برای روی صدفها
پنیر ریکوتا ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
طرز تهیه:
ابتدا پیاز رو خرد کرده و در روغن تفت میدیم.
دو حبه سیر رو رنده کرده و اواخر سرخ شدن پیازها به تابه اضافه کرده و ۱دقیقه تفت میدیم.
گوشت رو اضافه کرده و تفت میدیم تا رنگش عوض شه.
نمک، فلفل، ادویه، زردچوبه و آویشن رو اضافه میکنیم.
قارچهای خرد شده رو هم اضافه کرده تفت میدیم
رب اضافه کرده کمی آب به مایه گوشتی اضافه کرده و میذاریم روی حرارت ملایم همه ی مواد با هم بپزند و آبش کشیده بشه. سپس کنار میذاریم تا از داغی بیفته.
برای سس گوجه پیاز دیگه ای رو خرد کرده و در روغن تفت میدیم. ۲ سیر دیگه رو رنده کرده و به پیازهای سرخ شده اضافه کرده و کمی تفت میدیم.
پاپریکا نمک فلفل و آویشن به پیازها اضافه کنید. گوجه های رنده شده (یا پوست گرفته و خرد شده) رو به پیازها اضافه کنید و بذارید سرخ بشن.
میخوایم یه سس آبدار داشته باشیم، لازم نیست آب گوجه ها کامل کشیده بشه پس وقتی یه مقدار گوجه ها سرخ شدند و کمی از آبشون تبخیر شد حرارت زیرش رو خاموش کنید.
سه نوع پنیرمون رو با هم مخلوط میکنیم.
تخم مرغ و مخلوط پنیرها رو به مایع گوشتی اضافه کرده و خوب هم میزنیم.
توی یه قابلمه مقدار زیادی آب بریزید و روی حرارت بذارید تا به جوش بیاد. مقداری نمک و یک قاشق روغن به آب در حال جوش اضافه کنید.
پاستاهای صدفی رو در قابلمه بریزید و به همون مدت زمانی که روی جلدشون گفته شده اجازه بدید بپزند. پاستاها بعد از پخت باید نرم باشن و قابل انعطاف.
حالا آبکششون کنید. روشون آب سرد بگیرید تا نشاسته شون شسته بشه.
یه ظرف مناسب فر که جای همه ی پاستاهاتون رو داشته باشه انتخاب کنید و ۲/۳ سس گوجه رو کف ظرف بریزید و خوب پخشش کنید. این سس علاوه بر اینکه به پاستاها طعم میده باعث میشه که پاستاها ته دیگ نشن.
با قاشق از مایه گوشتی آماده شده داخل پاستاها بریزید.
پاستاهای پر شده رو در ظرفتون روی سس گوجه بچینید.
باقیمانده سس گوجه رو روی پاستاها بریزید.
مقداری هم پنیر موتزارلا روی هر کدوم از پاستاها بریزید.
ظرف پاستارو به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدید میتونید روی ظرف رو فویل بکشید و پنج دقیقه آخر فویل رو بردارید تا پنیر طلایی بشه. بدون گذاشتن فویل هم پاستاها خشک نمیشن. #پاستا_شکم_پر
۳.۱k
۰۶ اردیبهشت ۱۳۹۵
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.