رازیانه، گیاهی است معطر با دانه های قهوه ای رنگ بیضی شکل

رازیانه، گیاهی است معطر با دانه های قهوه ای رنگ بیضی شکل که علاوه بر گلبرگ ها، دانه آن نیز خواص فراوانی دارد.

جوانه دانه رازیانه در کنار سالاد یا ساندویچ طعم مطلوبی به غذا می دهد اما برای تهیه آن لازم است دانه ها سه ساعت در آب خیسانده شود. پس از آن مقداری دانه را روی دستمالی ضخیم پهن کرده و با دستمال دیگری روی دانه ها را بپوشانید. چنانچه روزانه دو الی سه مرتبه دستمال به وسیله اسپری مرطوب نگه داشته شود خواهید دید که جوانه ها پس از چهار الی پنج روز قابل مشاهده است.

جوانه رازیانه غنی از ریزمغذی های مورد نیاز بدن انسان است. اسیدهای چرب، کاروتن، اسیدهای آمینه، ویتامین و املاح معدنی فراوان این ماده غذایی، عملکرد دستگاه های مختلف بدن را بهبود می بخشد.

پژوهش های بسیاری حاکی از اثرات شگرف این ماده غذایی بر دستگاه گوارش است. به گفته محققان گنجاندن جوانه دانه رازیانه در رژیم غذایی موجب عملکرد بهینه دستگاه گوارش شده و با تنظیم میزان ترشح اسید معده، کمک زیادی به تسکین نفخ معده و اختلالات گوارشی می کند. مصرف این ماده غذایی در کنار غذا، اشتها را کاهش داده و قدرت بینایی را بهبود می بخشد.

دانه رازیانه حاوی پروتئین، ویتامین ب۶، ویتامین ث، فولات، آهن، کلسیم، منیزیم، فسفر، روی و پتاسیم بوده که پس از جوانه زدن مقدار بیشتری از این ریزمغذی ها پیدا می کند.