نان چرخی قزوین
نان چرخی قزوین
آرد‌برنج ۵۰۰ گرم
آرد سفید ۵۰۰ گرم
روغن جامد ۳۷۵ گرم
ماست ۱۵۰ گرم
پودرقند ۳۵۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ ق چ
زرده تخم مرغ ۵ عدد
پودر هل ۱ قاشق سوپ
گلاب ۴ قاشق سوپ
روغن‌جامد را با همزن برقی زده تا رنگش روشن و پفکی بشه، پودرقند را افزوده ۵ دقیقه میزنیم تا کاملا سفید و سبک بشه( زدن این مرحله برای ترد شدن شیرینی مهمه)
زرده‌ها و پودرهل را به ترکیب روغن افزوده ۱تا ۲ دقیقه همزده گلاب زده ۱ دقیقه زده
ماست خونگی و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و بعد از یک دقیقه به مواد اضافه کرده،
بعد ماست را افزوده درحد مخلوط شدن هم میزنیم (زیاد هم نزنید که ماست آب نندازه)
کل آرد برنج و آرد سفید را یکجا ریخته و خیلی کم با نوک انگشتان به صورت چرخشی مخلوط کنید دقت کنید ورز ندید فقط یکدست بشه تا به روغن نیفته همین که خمیر جمع شد خمیر را توی کیسه نایلون گذاشته در جای خنک حدود ۶ تا ۵ ساعت استراحت داده(بیشتر از این زمان خمیر خراب میشه چون بیکینگ پودر و ماست داره به روغن میفته)
بعد در‌چرخ گوشت با‌سری ِ‌مخصوص ریخته و توی سینی فری که کمی لبه داره و با خیلی کم روغن جامد چرب شده گذاشته و پودر‌پسته یا، نارگیل و یا تخم‌خرفه روش بپاشید
اگر سری مخصوص را ندارید میتونید مثل من از دستگاه بیسکویت زن استفاده کنید و یا شیرینی را قالب بزنید
سپس شیرینی را در فر ۱۷۵ یا ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از یک ربع قبل گرم شده به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میپزیم ولی زمانش تقریبی هست، باید مرتب شیرینی را چک کنید چون درجه فرها متفاوت هست و این شیرینی نباید زیاد تغییر رنگ بده همینکه زیر شیرینی کمی رنگ گرفت کافیه
نکات
میتونید شیرینی را زعفرانی یا کاکائویی هم درست کنید که در صورت زعفرانی کردن هل را کلا حذف کنید
دشمن این مدل شیرینی ها آب هست پس به زعفران قطره قطره آب اضافه کنید تا بشکل خمیر دربیاد دم بگذارید و قبل از اضافه کردن آرد به مواد اضافه کنید تا شیرینی خشک نشه
روغن جامد را حتما از شب قبل بزارید روی حرارت کامل باز بشه بعد بزارید یخچال خودشو بگیره و استفاده کنید به اصطلاح میگن صاف بشه
من با ۱/۴ مواد درست کردم، بجای روغن، کره بدون دوغ زدم
چون روغنهای نیمه جامدبازار برای شیرینی مناسب نیستند(شیرینی خشک و سفت میشه)
#شیرینی_خشک
#شیرینی_سنتی
#شیرینی_خونگی
#شیرینی_چرخی
#شیرینی_نان_چرخی
#نون_چرخی
#بیسکوییت #بیسکویت #شیرینی #شیرینی_خشک
#نان_چرخی #شیرینی_عید
#شیرینی_عید_نوروز
آرد‌برنج ۵۰۰ گرم
آرد سفید ۵۰۰ گرم
روغن جامد ۳۷۵ گرم
ماست ۱۵۰ گرم
پودرقند ۳۵۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ ق چ
زرده تخم مرغ ۵ عدد
پودر هل ۱ قاشق سوپ
گلاب ۴ قاشق سوپ
روغن‌جامد را با همزن برقی زده تا رنگش روشن و پفکی بشه، پودرقند را افزوده ۵ دقیقه میزنیم تا کاملا سفید و سبک بشه( زدن این مرحله برای ترد شدن شیرینی مهمه)
زرده‌ها و پودرهل را به ترکیب روغن افزوده ۱تا ۲ دقیقه همزده گلاب زده ۱ دقیقه زده
ماست خونگی و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و بعد از یک دقیقه به مواد اضافه کرده،
بعد ماست را افزوده درحد مخلوط شدن هم میزنیم (زیاد هم نزنید که ماست آب نندازه)
کل آرد برنج و آرد سفید را یکجا ریخته و خیلی کم با نوک انگشتان به صورت چرخشی مخلوط کنید دقت کنید ورز ندید فقط یکدست بشه تا به روغن نیفته همین که خمیر جمع شد خمیر را توی کیسه نایلون گذاشته در جای خنک حدود ۶ تا ۵ ساعت استراحت داده(بیشتر از این زمان خمیر خراب میشه چون بیکینگ پودر و ماست داره به روغن میفته)
بعد در‌چرخ گوشت با‌سری ِ‌مخصوص ریخته و توی سینی فری که کمی لبه داره و با خیلی کم روغن جامد چرب شده گذاشته و پودر‌پسته یا، نارگیل و یا تخم‌خرفه روش بپاشید
اگر سری مخصوص را ندارید میتونید مثل من از دستگاه بیسکویت زن استفاده کنید و یا شیرینی را قالب بزنید
سپس شیرینی را در فر ۱۷۵ یا ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از یک ربع قبل گرم شده به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میپزیم ولی زمانش تقریبی هست، باید مرتب شیرینی را چک کنید چون درجه فرها متفاوت هست و این شیرینی نباید زیاد تغییر رنگ بده همینکه زیر شیرینی کمی رنگ گرفت کافیه
نکات
میتونید شیرینی را زعفرانی یا کاکائویی هم درست کنید که در صورت زعفرانی کردن هل را کلا حذف کنید
دشمن این مدل شیرینی ها آب هست پس به زعفران قطره قطره آب اضافه کنید تا بشکل خمیر دربیاد دم بگذارید و قبل از اضافه کردن آرد به مواد اضافه کنید تا شیرینی خشک نشه
روغن جامد را حتما از شب قبل بزارید روی حرارت کامل باز بشه بعد بزارید یخچال خودشو بگیره و استفاده کنید به اصطلاح میگن صاف بشه
من با ۱/۴ مواد درست کردم، بجای روغن، کره بدون دوغ زدم
چون روغنهای نیمه جامدبازار برای شیرینی مناسب نیستند(شیرینی خشک و سفت میشه)
#شیرینی_خشک
#شیرینی_سنتی
#شیرینی_خونگی
#شیرینی_چرخی
#شیرینی_نان_چرخی
#نون_چرخی
#بیسکوییت #بیسکویت #شیرینی #شیرینی_خشک
#نان_چرخی #شیرینی_عید
#شیرینی_عید_نوروز
۹.۸k
۰۶ دی ۱۴۰۰
