فیله مرغ سوخاری با سس تایلندی

#_فیله_مرغ_سوخاری_با_سس_تایلندی

موادلازم:

سینه مرغ :700 گرم
آرد برنج :90 گرم (½ پیمانه)
آرد ساده :75 گرم (½ پیمانه)
آب لیموترش تازه :¼ پیمانه
سفیده تخم مرغ :2 عدد
نمک :3 قاشق مرباخوری
ادویه مخلوط :3 قاشق مرباخوری
فلفل سیاه تازه آسیاب شده :3 قاشق مرباخوری
شکر قهوه ای :½ 1 قاشق غذاخوری
سس گوجه چیلی :2 قاشق غذاخوری
سس سویا :یک قاشق غذاخوری
روغن گیاهی :برای سرخ کردن مرغ
کاهو :به میزان دلخواه برای سرو
پیازچه : به میزان دلخواه برای سرو
فلفل قرمز تازه :به میزان دلخواه

✍ طرزتهیه:

با استفاده از یک چاقوی تیز سینه مرغ را به صورت نوارهایی با ضخامت 5 میلی متر برش دهید.

سفیده تخم مرغ را در کاسه ای بزرگ بریزید و با چنگال خوب هم بزنید تا کف کند.
فیله های مرغ را به سفیده اضافه کنید و خوب بغلتانید.
در کاسه ای بزرگ آرد برنج و گندم، نمک، ادویه مخلوط و فلفل را با هم مخلوط کنید.
برای درست کردن سس تایلندی آب لیمو، شکر (اگر شکر قهوه ای نداشتید از 1 قاشق غذاخوری شکر سفید استفاده کنید)، سس گوجه چیلی و سس سویا را سریع با هم بزنید.
روغن را در تابه ای بزرگ روی شعله متوسط داغ کنید (روغن وقتی آماده است که اگر یک تکه نان در آن بیندازید در عرض 15 ثانیه طلایی شود و به سطح بیاید).
مرغ ها را کم کم به مخلوط آرد اضافه کنید و بغلتانید تا آرد همه جای آنها را بپوشاند. آرد اضافی را از روی تکه های مرغ بگیرید.
به اندازه ظرفیت تابه، در تابه پر از روغن برای 1 تا 2 دقیقه سرخ کنید تا به رنگ طلایی در بیایند و کامل بپزند.
بعد از سرخ شدن، آنها را به بشقابی که روی آن حوله کاغذی قرار داده اید منتقل کنید. باقی مرغ ها را نیز به همین ترتیب سرخ کنید و بین هر دسته دوباره روغن را داغ کنید.
کاهو را روی دیس سرو غذا بچینید و روی آن مرغ ها را قرار دهید. پیازچه ها را باریک خرد کنید و روی مرغ ها بریزید.
فلفل قرمز تازه را که دانه های آن را در آورده و ریز خرد کرده اید روی مرغ ها بپاشید.
سپس غذا را با سس تایلندی که در مرحله 5 آماده شد، سرو کنید.

نکته:
ادویه مخلوطی که در دستور اصلی استفاده می شود نوعی ادویه مخلوط چینی(Chinese five spice) است که ترکیبی از تخم گشنیز، میخک، دارچین، فلفل، تخم رازیانه می باشد.