#پیراشکی

#پیراشکی
🥳🥳🥳🥳

مواد کرم:
۲پیمانه شیر
۳ق غ نشاسته ذرت
۳ق غ آرد سفید قنادی
۱/۲پیمانه شکر
۳۰گرم کره
۱/۲ق چ وانیل
مواد خمیر:
۱پیمانه شیر ولرم
۱ق غ خمیرمایه
۱/۴پیمانه شکر
۱عدد تخم مرغ
۵۰گرم کره‌ی به دمای محیط رسیده
۴پیمانه آرد سفید قنادی
۱/۲ق چ وانیل
نمک۱/۲ق چ
شیر،نشاسته و آرد رو باهم مخلوط کردم،زیرگازو روشن و حرارت رو ملایم کردم،مواد رو انقدر هم زدم تا شروع به غلیظ شدن کنه بعدشکرو اضافه کردم و دوباره خوب هم زدم،وقتی غلظتش جوری شد که جای پره‌های همزن روش موندحرارت روخاموش کردم وکره‌ و وانیلو اضافه کردم و خوب هم زدم تا کره ذوب شه،یه پلاستیک فریزر گذاشتم روش وتوی دمای محیط گذاشتمش تاکاملاخنک شه،تواین بین شیر ولرم،خمیر مایه و یه قاشق شکر رو(یه قاشق از۱/۴شکر برداشتم و به موادخمیرمایه اضافه کردم)باهم مخلوط کردم درشو گذاشتم و۱۰دقیقه صبر کردم تاعمل بیاد،وقتی عمل اومدتخم مرغ،کره‌،مابقی شکر و وانیل،نمک بهش اضافه کردم وکمی هم زدم،قاشق قاشق آرد الک شده رو به موادم اضافه کردم تا یه خمیر بدست بیاد❗️درحین اضافه کردن آرد خیلی باید خمیرتونو ورز بدید و این ورز دادن۱۵الی۲۰دقیقه طول میکشه و رو کیفیت پیراشکیتون خیلی تاثیر داره،