نان بربری

#نان_بربری

مواد لازم:
مایه خمیر ۲ قاشق مرباخوری
نمک ۲ قاشق چایخوری
بهبود دهنده خمیر ۱ قاشق چایخوری
شکر یک قاشق چایخوری
آب ولرم نصف لیوان
روغن مایع دو قاشق غذاخوری
آرد ۵۰۰ گرم یا ۴ لیوان (مقدار آرد با توجه به کیفیت آرد متغییر هست)
آب یک لیوان

مواد لازم برای رومال نان👇:
آرد ۳ قاشق آب در حدی ک آرد رقیق بشه بعد روی حرارت گذاشته تا رقیق تر از فرنی بشه

ابتدا آب ولرم و شکر و خمیر مایه را ترکیب می کنیم روی لیوان یک ظرف قرار می دهیم تا خمیر مایه عمل بیاید و حجم آن دو برابر شود حدوداً ۱۰ دقیقه کافی است .آرد آب و نمک را ترکیب می کنیم خمیر مایه عمل آمده شده را به آرد اضافه میکنیم. باید یک خمیر که نه سفت است و نه شل به دست بیاوریم روی ظرف خمیر را با سلفون میپوشانیم و به مدت دوساعت جای گرم قرار می دهیم. خمیر که حجیم و دو برابر شد پف آن را میگیریم . کف سینی فر را چرب کرده و خمیر را به قطر نیم سانت پهن می کنیم توجه کنید که خمیر نازک نباشد در غیر این صورت خوب پف نخواهد کردو سفت میشود روی خمیر را با انتهای چاقو خط می اندازیم مواد رومال را به روی خمیر با فرچه زده و کنجد میپاشیم و مجدد باته چاقو خط می اندازیم خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار میدهیم توجه داشته باشید که روی خمیر را بپوشانید . در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه قرار می دهیم مدت زمان پخت بستگی به حرارت فر دارد همین که گوشه ی نان طلایی شد گریل را روشن می‌کنیم و زمان می دهیم تا روی نان برشته شوداین مقدار خمیر برای دو عدد نان متوسط کافی است توجه کنید قطره نان کم نباشد و مرحله دوم عمل آمدن خمیر انجام شود. اندازه نان بزرگ نیست و یا می توانید یک نان نسبتاً بزرگ با این مقدار خمیر داشته باشید.