پیراشکی

#پیراشکی_
#پیراشکی_کرمدار_خورشیدی_
تخم مرغ :1عدد شیر: 1 لیوان
شکر:نصف لیوان کره :100 گرم
نمک:1/8 قاشق چایخوری
پودر خمیر مایه فوری:1قاشق غذا خوری سر پر
آرد:حدود 5 لیوان تاحدی که به دست نچسبد
موادکرم آرد3/4پیمانه آب 2پیمانه وشکر1پیمانه کره 2قاشق غذا خوری وانیل یک1/8 قاشق مرباخوری :داخل قابلمه ای ابتداشکروآردراخوب باهم مخلوط کرده آب راکم کم ریخته وروی حرارت گاز سفتش کرده کمی سفترازکرم شد وانیل وکره راریخته وخاموش کرده تاسردشود، پودر خمیر مایه را با1/3 لیوان آب ولرم(ولرمی که رو به سردی می رود) مخلوط کرده 1قاشق غذا خوری شکر به آن افزوده و در جای گرمی روی سماور خاموش شده سریع عمل می آید.درون ظرفی گود تخم مرغ ،کره آب شده،شیر ولرم،شکرومخمر آماده را مخلوط می کنیم. آرد ونمک را با هم مخلوط کرده و 3 بار الک می کنیم تا سبک شده و کمی هوا بخورد.کم کم آرد را به بقیه ی مواد اضافه می کنیم تا خمیر لطیفی بدست آید . اگر خمیر خیلی شل بود کمی آرد به آن اضافه کنید .ولی خمیر نهایی لطیف و کمی چسبناک است.کف ظرفی راآردپاشیده وخمیرراداخل آن گذاشته ورویشراباکیسه ویا حوله ضخیم پوشانده و 2 ساعت به آن استراحت دهید.بعد از آن خمیر را از ظرف خارج کرده کمی ورز داده ویک خمیرگردبرای پایه کارداخل قالب پهن کرده وهشت کنده که وسط آنها کرم گذاشته دورتادور خمیر پایه میچینیم حالا برای بهتر شدن کیفیت نان نیم ساعت یاچهل دقیقه به آن استراحت دهیدروی خمیر رابا پودر قند 1قاشق غ زرده 1 عدد روغن مایع اق س وکمی زعفران اندود کرده وکنجدپاشیده .فر را با حرارت 180 درجه روشن کرده و یک ظرف آب در آن قرار دهید.(بخار آب جوش باعث بهتر شدن کیفیت نان میشود).زمان پخت نان بسته به نوع و درجه حرارت فر متفاوت است معمولا با دمای 160 حدود 1 ساعت طول میکشد هر وقت روی نان ها مثل عکس طلایی شد آن ها را از فر خارج کنید.
نکته:می توانید میزان شکر را کمتر کنید.
نکته:همه ی آرد را یک دفعه اضافه نکنید .