کرم پاتیسیر

کرم پاتیسیر
مواد لازم
نشاسته : 1 قاشق غذاخوری
آرد ذرت : 1 قاشق غذاخوری
شیر: 1 پیمانه
زرده تخم مرغ : 3 عدد
شکر : 4 تا 5 قاشق غذاخوری
اسانس دلخواه : 1 قطره وانیل
کره : 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
1- آرد و نشاسته را در شیر حل کنید و داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید،هم بزنید تا شیر به جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید.
2- زرده های تخم مرغ را با شکر و( در صورت تمایل با مقداری زعفران) مخلوط کنید ، شیر را از روی حرارت بردارید و مخلوط تخم مرغ و شکر را به ان اضافه کنید .دقت کنید که برای جلوگیری از بریدن تخم مرغ و خراب شدن کرم ابتدا مخلوط زرده و شکر را با 1/4 شیر مخلوط کنید سپس بقیه شیر را به آن اضافه نمایید.
3- قابلمه را مجدد روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا کرم غلیظ شود دقت کنید کرم نجوشد،هر زمان به نقطه جوش رسید از روی حرارت بردارید و مجدد قرار دهید.
4- پس از اینکه کرم به غلظت فرنی رسید از روی حرارت بردارید سپس کره و اسانس وانیل را اضافه و مخلوط کنید و اجازه دهید خوب سرد شود .