پای بوقلمون و تره فرنگی
#پای_بوقلمون_و_تره_فرنگی_
غذایی_مقوی_وانرژی زا
پای بوقلمون و تره فرنگی از جمله غذاهایی است که هم شکل و ظاهر قشنگی دارد و هم طعم خوشمزه و لذیذی دارد.
✍ 🏻 مواد لازم :
🔸 تره فرنگی : 2 کیلوگرم
🔸 گوشت بوقلمون : 800 گرم
🔸 خمیر تارت : 500 گرم
🔸 ژامبون دودی : 5 ورقه
🔸 گردو : 12 عدد
🔸 عصاره مرغ : 1 لیتر
🔸 تخم مرغ : 1 عدد
🔸 مریم گلی : 2 برگ
🔸 برگ آویشن : 1 دسته کوچک
🔸 آرد : 2 قاشق غذاخوری
🔸 خامه ترش : 2 قاشق غذاخوری
🔸 روغن زیتون : به میزان لازم
🔸 نمک و پودر فلفل سیاه : به میزان دلخواه
♨ طرز تهیه :
قبل از آماده شدن مواد پای ، فر را در دمای 190 درجه سانتیگراد یا 375 درجه فارنهایت تنظیم کرده و روشن می کنیم تا گرم شود.زمان پخت گوشت بوقلمون بین 2 تا 3 ساعت است؛ گوشت را با نمک و فلفل و کمی روغن زیتون آغشته کرده داخل فر قرار می دهیم. در این زمان گوشت را چک می کنیم تا هر زمان که دوست داشتیم، بسته به طبع و ذائقه که گوشت را کاملاً پخته دوست دارید یا نیم‌پز، آن را از داخل فر خارج کرده و بعد از خنک شدن تکه تکه خرد می کنیم.در یک تابه روی حرارت متوسط مقداری روغن زیتون را گرم کرده و برگهای آویشن و ژامبون دودی خرد شده را در آن تفت می دهیم.سپس قسمتهای سفید ترهفرنگیها را درشت و قسمتهای سبز آن را ریز خرد می کنیم.تره فرنگیها را اضافه کرده و آنها را نیز به مدت 3 دقیقه تفت می دهیم.مقداری نمک و فلفل و آرد روی آنها پاشیده و هم می زنیم.آب مرغ (عصاره) را اضافه کرده و درب ظرف را گذاشته تا بجوش آید. سپس شعله را کم کرده و اجازه می دهیم تا به مدت 30 دقیقه تره فرنگی بپزد تا نرم شود.پس از پخته شدن تره فرنگیها و غلیظ شدن عصاره، گوشت بوقلمون را اضافه می کنیم.خامه ترش را اضافه کرده و شعله را زیاد می کنیم تا مواد به جوش آیند.غذا را چشیده و در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کرده و شعله را خاموش می کنیم.در ظرف دیگری مواد پخته شده را از صافی رد می کنیم.یک ظرف پیرکس گود با ابعاد 22*30 سانتیمتر را انتخاب می کنیم. روی یک سطح تمیز مقداری آرد پاشیده و خمیر را تقریباً به اندازه 2 برابر سایز ظرف پهن می کنیم.گردوها را درشت خرد کرده و داخل تابه بدون روغن روی حرارت کم حدود 5 تا 10 دقیقه بو می دهیم.روی نیمی از خمیر گردوهای خرد شده را ریخته و برگهای مریم گلی را روی آنها قرار می دهیم. نیمه دیگر خمیر را روی آنها خم کرده و با کمک وردنه آن را به صورت یکنواخت باز می کنیم.مخلوط تره فرنگی را به ظرف پیرکس منتقل کرده و خمیر را روی آن قرار داده و لبههای خمیر را داخل ظرف می گذاریم.با استفاده از چاقو روی خمیر را بهصورت مایل برش زده تا طرح دار شود.تخم مرغ را هم زده و فلفل و نمک به آن اضافه کرده و روی خمیر می مالیم.ظرف را به مدت 35 تا 40 دقیقه درون فر قرار داده تا روی خمیر ترد و طلایی شود.پای را به همراه مقداری نخود سبز مخلوط شده با آبلیمو، کره و نمک و فلفل سرو نمایید.
ارزش غذایی در هر وعده:
589 کیلو کالری؛
37.8 گرم کربوهیدرات؛
7.5 گرم قند؛
26.3 گرم چربی؛
13.7 گرم چربی های اشباع شده
47 گرم پروتئین
🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃
غذایی_مقوی_وانرژی زا
پای بوقلمون و تره فرنگی از جمله غذاهایی است که هم شکل و ظاهر قشنگی دارد و هم طعم خوشمزه و لذیذی دارد.
✍ 🏻 مواد لازم :
🔸 تره فرنگی : 2 کیلوگرم
🔸 گوشت بوقلمون : 800 گرم
🔸 خمیر تارت : 500 گرم
🔸 ژامبون دودی : 5 ورقه
🔸 گردو : 12 عدد
🔸 عصاره مرغ : 1 لیتر
🔸 تخم مرغ : 1 عدد
🔸 مریم گلی : 2 برگ
🔸 برگ آویشن : 1 دسته کوچک
🔸 آرد : 2 قاشق غذاخوری
🔸 خامه ترش : 2 قاشق غذاخوری
🔸 روغن زیتون : به میزان لازم
🔸 نمک و پودر فلفل سیاه : به میزان دلخواه
♨ طرز تهیه :
قبل از آماده شدن مواد پای ، فر را در دمای 190 درجه سانتیگراد یا 375 درجه فارنهایت تنظیم کرده و روشن می کنیم تا گرم شود.زمان پخت گوشت بوقلمون بین 2 تا 3 ساعت است؛ گوشت را با نمک و فلفل و کمی روغن زیتون آغشته کرده داخل فر قرار می دهیم. در این زمان گوشت را چک می کنیم تا هر زمان که دوست داشتیم، بسته به طبع و ذائقه که گوشت را کاملاً پخته دوست دارید یا نیم‌پز، آن را از داخل فر خارج کرده و بعد از خنک شدن تکه تکه خرد می کنیم.در یک تابه روی حرارت متوسط مقداری روغن زیتون را گرم کرده و برگهای آویشن و ژامبون دودی خرد شده را در آن تفت می دهیم.سپس قسمتهای سفید ترهفرنگیها را درشت و قسمتهای سبز آن را ریز خرد می کنیم.تره فرنگیها را اضافه کرده و آنها را نیز به مدت 3 دقیقه تفت می دهیم.مقداری نمک و فلفل و آرد روی آنها پاشیده و هم می زنیم.آب مرغ (عصاره) را اضافه کرده و درب ظرف را گذاشته تا بجوش آید. سپس شعله را کم کرده و اجازه می دهیم تا به مدت 30 دقیقه تره فرنگی بپزد تا نرم شود.پس از پخته شدن تره فرنگیها و غلیظ شدن عصاره، گوشت بوقلمون را اضافه می کنیم.خامه ترش را اضافه کرده و شعله را زیاد می کنیم تا مواد به جوش آیند.غذا را چشیده و در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کرده و شعله را خاموش می کنیم.در ظرف دیگری مواد پخته شده را از صافی رد می کنیم.یک ظرف پیرکس گود با ابعاد 22*30 سانتیمتر را انتخاب می کنیم. روی یک سطح تمیز مقداری آرد پاشیده و خمیر را تقریباً به اندازه 2 برابر سایز ظرف پهن می کنیم.گردوها را درشت خرد کرده و داخل تابه بدون روغن روی حرارت کم حدود 5 تا 10 دقیقه بو می دهیم.روی نیمی از خمیر گردوهای خرد شده را ریخته و برگهای مریم گلی را روی آنها قرار می دهیم. نیمه دیگر خمیر را روی آنها خم کرده و با کمک وردنه آن را به صورت یکنواخت باز می کنیم.مخلوط تره فرنگی را به ظرف پیرکس منتقل کرده و خمیر را روی آن قرار داده و لبههای خمیر را داخل ظرف می گذاریم.با استفاده از چاقو روی خمیر را بهصورت مایل برش زده تا طرح دار شود.تخم مرغ را هم زده و فلفل و نمک به آن اضافه کرده و روی خمیر می مالیم.ظرف را به مدت 35 تا 40 دقیقه درون فر قرار داده تا روی خمیر ترد و طلایی شود.پای را به همراه مقداری نخود سبز مخلوط شده با آبلیمو، کره و نمک و فلفل سرو نمایید.
ارزش غذایی در هر وعده:
589 کیلو کالری؛
37.8 گرم کربوهیدرات؛
7.5 گرم قند؛
26.3 گرم چربی؛
13.7 گرم چربی های اشباع شده
47 گرم پروتئین
🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃
۶۵۰
۲۹ دی ۱۳۹۶
