رولت دورنگ مرغ

#رولت_دورنگ_مرغ
#رولت_غذایی
#غذاهای_خمیری
#رلیفمت
#فینگرفود


مواد لازم برای دکور:
کره به دمای محیط رسیده و نرم 80 گرم
سفیده تخم مرغ 80 گرم
آرد سفید قنادی الک شده 80 گرم
نمک و فلفل سیاه
رنگ مجاز یا زعفران دم کرده غلیظ یا پودر کاکائو

مواد لازم خمیر رویه:
تخم مرغ 9 عدد درشت
نمک و فلفل به میزان لازم
کره 70 گرم
روغن مایع 2 ق س
ارد 180 گرم
اب جوش ۱/۴ پیمانه

مواد لازم میانی:
ژامبون خرد شده 200 گرم
مرغ پخته خرد شده 200 گرم
پنیر خامه ای 300 گرم
سس مایونز 2 ق س
سیر له شده یک حبه کوچک

طرز تهیه
مواد میانی
ابتدا مواد میانی را آماده میکنیم
پنیر و سس مایونز را یک دور با همزن برقی و یا قاشق هم بزنید تا پنیر باز شود. بعد ژامبون ومرغ خرد شده و سیر له شده را اضافه کرده مخلوط کنید.
1) فر را روی 180 تا 200 درجه روشن کنید.
2) قالب رلیف مت را با روغن جدا کننده یا روغن مایع و یا اسپری روغن جدا کننده، چرب کنید.
طرز تهیه دکوررولت
3) کره ، ارد ، سفیده تخم مرغ ، نمک و فلفل رامخلوط کرده با همزن برقی به مدت 2 دقیقه بزنیدو کنار بزارید. استفاده نمیکنید تا مواد خمیر رویه آماده شود.
4) برای تهیه خمیر زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید.
زرده های تخم مرغ ،نمک وفلفل را داخل کاسه ای ریخته و هم بزنید سپس کره آب شده (خنک) و روغن مایع را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
5) سفیده ها را با درجه متوسط همزن هم بزنید تا باز شود بعد با درجه تند همزن فرم دهید. اواسط کار میتوان چند پر نمک برای خوش فرم شدن سفیده اضافه کرد.
6) سفیده فرم گرفته را به زرده افزوده به صورت دورانی با لیسک مخلوط کنید بعد آرد الک شده را در دو مرحله به مواد افزوده با لیسک مخلوط کنیددر اخر آب جوش از دما افتاده را اضافه کنید
7) ابتدا مواد دکور را روی رلیف مت ریخته با کاردک صاف کنید بعد مواد خمیر را ریخته صاف کنید در فر از قبل گرم شده به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
نکته خیلی مهم .
از زمانی که 10 دقیقه گذشت پخت رولت را چک کنید چون پخت بیش از حد باعث خشک شدن رولت و شکستن آن در هنگام رول کردن هست.
رلیف مت را از فر بیرون اورده روی کاغذ روغنی بر گردانید سپس مواد رویه را ریخته صاف کرده و رول کنید.درون یخچال به مدت حداقل نیم ساعت قرار داده و سپس برش بزنید