نان نارگیلی
#نان_نارگیلی
نان خوشمزه ای هست ،بافتشم خوبه _بافت نرمی داره_گزینه مناسبی هست برای صبحانه یاعصرانه بخصوص برای کسانی که ازطعم نارگیل خوششون میاد
موادلازم برای تهیه خمیر:
شیرولرم یک لیوان
روغن مایع 1/4لیوان
پودرخمیرمایه 2ق چ پر
شکر1/2 لیوان
تخم مرغ درشت 1عدد
نمک 1/2ق چ
اردبه میزان لازم تقریبا 4_3 لیوان
موادرویه ومغزی خمیر:
پودرنارگیل 1و1/2لیوان
شکر1/2لیوان
کره 35گرم
سفیده تخم مرغ 1عدد_زردش برای رومال نان_
شیر کمی
درابتدامایه خمیر،یک قاشق مرباخوری ازشکروکمی ازشیرولرم رامخلوط کنیدواجازه دهیدتاخمیرمایه عمل اید.
تخم مرغ وشکررادرون ظرفی باهمزن برقی بزنیدتاکرم رنگ وکشدارشود،سپس شیرولرم،روغن مایع ،نمک وخمیرمایه عمل امده رابه ان اضافه کنیدوبالیسک درحدیکدست شدن هم بزنید،اردراالک کنیدوکم کم به مایه اضافه کنید هم بزنید تاجایی اردبریزید که خمیرشکل گیرد خمیرکمی چسبندگی داشته باشدمشکلی نیست چسبندگی خمیر،باورزدادن واستراحت ازبین خواهدرفت ،پس همیشه سعی نکنیدبااضافه کردن ارد اضافی چسبندگی خمیرراازبین ببرید،دراین صورت بافت نان سنگین وسفت خواهدشد،خمیرراروی سطح کار،ده دقیقه ای ورزدهیدودراخر درون ظرفی چرب شده بگذارید،روی ان رابپوشانیدوحدودیک ساعت ونیم استراحت دهیدتاحجم ان دوبرابرشود.
*مغزی خمیر:
کره وشکرراباهمزن بزنیدتامخلوط کرم رنگ شود سپس سفیده رابیفزاییدهم بزنیدتامایه کاملا سفیدوحجیم ویکدست شود،پودرنارگیل رااضافه کنیدبالیسک هم بزنیداگرموادخیلی سفت بودکمی شیربه ان اضافه کنید.
پس ازاستراحت خمیرپف ان رابگیریدکمی ورزدهیدازخمیرگلوله های ازگردوبزرگتربگیرید،گلوله هاراباوردنه بازکنیدازموادمیانی یک ق م بین انهابگذاریدوخوب ببندیدوگردکنید،گلوله ها رادرقالب چرب شده وبافاصله بچینید،روی ان رابپوشانیدبیست دقیقه دیگراستراحت دهید،دراین زمان فرراروی 180درجه گرم کنید،پس ازاستراحت دوم روی خمیررابامخلوط زرده وکمی شیررومال کنید،مابقی موادمیانی راروی کل خمیربریزیدودرنهایت حدود45دقیقه تامغزپخت شدن نان ، ان را پخت دهید.
*اندازه ریختن ارد وسایزقالب مناسب، درخوش بافت شدن نان موثراست قالبتون کوچک نباشد تانان به اندازه کافی جابرای پف کردن داشته باشد.
سایزمناسب قالب برای نصف خمیر22
نان خوشمزه ای هست ،بافتشم خوبه _بافت نرمی داره_گزینه مناسبی هست برای صبحانه یاعصرانه بخصوص برای کسانی که ازطعم نارگیل خوششون میاد
موادلازم برای تهیه خمیر:
شیرولرم یک لیوان
روغن مایع 1/4لیوان
پودرخمیرمایه 2ق چ پر
شکر1/2 لیوان
تخم مرغ درشت 1عدد
نمک 1/2ق چ
اردبه میزان لازم تقریبا 4_3 لیوان
موادرویه ومغزی خمیر:
پودرنارگیل 1و1/2لیوان
شکر1/2لیوان
کره 35گرم
سفیده تخم مرغ 1عدد_زردش برای رومال نان_
شیر کمی
درابتدامایه خمیر،یک قاشق مرباخوری ازشکروکمی ازشیرولرم رامخلوط کنیدواجازه دهیدتاخمیرمایه عمل اید.
تخم مرغ وشکررادرون ظرفی باهمزن برقی بزنیدتاکرم رنگ وکشدارشود،سپس شیرولرم،روغن مایع ،نمک وخمیرمایه عمل امده رابه ان اضافه کنیدوبالیسک درحدیکدست شدن هم بزنید،اردراالک کنیدوکم کم به مایه اضافه کنید هم بزنید تاجایی اردبریزید که خمیرشکل گیرد خمیرکمی چسبندگی داشته باشدمشکلی نیست چسبندگی خمیر،باورزدادن واستراحت ازبین خواهدرفت ،پس همیشه سعی نکنیدبااضافه کردن ارد اضافی چسبندگی خمیرراازبین ببرید،دراین صورت بافت نان سنگین وسفت خواهدشد،خمیرراروی سطح کار،ده دقیقه ای ورزدهیدودراخر درون ظرفی چرب شده بگذارید،روی ان رابپوشانیدوحدودیک ساعت ونیم استراحت دهیدتاحجم ان دوبرابرشود.
*مغزی خمیر:
کره وشکرراباهمزن بزنیدتامخلوط کرم رنگ شود سپس سفیده رابیفزاییدهم بزنیدتامایه کاملا سفیدوحجیم ویکدست شود،پودرنارگیل رااضافه کنیدبالیسک هم بزنیداگرموادخیلی سفت بودکمی شیربه ان اضافه کنید.
پس ازاستراحت خمیرپف ان رابگیریدکمی ورزدهیدازخمیرگلوله های ازگردوبزرگتربگیرید،گلوله هاراباوردنه بازکنیدازموادمیانی یک ق م بین انهابگذاریدوخوب ببندیدوگردکنید،گلوله ها رادرقالب چرب شده وبافاصله بچینید،روی ان رابپوشانیدبیست دقیقه دیگراستراحت دهید،دراین زمان فرراروی 180درجه گرم کنید،پس ازاستراحت دوم روی خمیررابامخلوط زرده وکمی شیررومال کنید،مابقی موادمیانی راروی کل خمیربریزیدودرنهایت حدود45دقیقه تامغزپخت شدن نان ، ان را پخت دهید.
*اندازه ریختن ارد وسایزقالب مناسب، درخوش بافت شدن نان موثراست قالبتون کوچک نباشد تانان به اندازه کافی جابرای پف کردن داشته باشد.
سایزمناسب قالب برای نصف خمیر22
۹۸۰
۱۷ مهر ۱۳۹۶
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.